青島新聞網9月1日訊（記者 朱穎 張力偉）開海啦！又到了青島市民“炫富”的季節。

上午12時，隨著青島3453艘漁船開始撒網捕魚，為期4個月的伏季休漁期正式結束！這也意味著，從今天開始，青島市民的餐桌上又將被味鮮肥美的“海鮮盛宴”占據C位啦！

從深海到海鮮市場，再到萬家廚房，鮮美的海鮮怎么來到市民餐桌的呢？開海首日，記者跟隨青島蟹王郭老三船隊，從沙子口中心漁港碼頭出發，直奔潮連島海域，見證船隊搶收今秋螃蟹的盛況。

出發潮連島！向2萬斤鮮肥大螃蟹前行

在青島，吃螃蟹，找郭老三，已經成為很多青島人的口頭禪。對于島城市民的期盼，“郭老三”不敢怠慢。上午12時，在舉行了祭海儀式后，他就帶著船隊準時來到沙子口中心漁港碼頭。“老漁民都知道哪些地方海鮮多，所以前幾天我們就和漁民商量好了，船隊捕撈好了立馬通知我們。”郭老三告訴記者，根據預估，今天可收約2萬斤螃蟹。

提起“青島蟹王”，很多人都會想到郭老三，但很少有人知道“郭老三”的大名叫郭弟平，這個昌邑漢子癡迷螃蟹33年，曾把螃蟹出口到國外，讓青島螃蟹聞名遐邇。老漁民們都親切的稱他為“青島蟹王”。

盡管生意做到了海內外，也組建了自己的收蟹船、作業船隊，但是每年春秋兩季開海，郭老三都要帶隊出海“搶收”首船本地螃蟹，“一定要干一行愛一行，再說了，海上有很多老伙計們，出海除了可以了解最新行情，也是跟這些老朋友們聯絡一下感情，這一點更為重要。”郭弟平笑著說，怎么樣最快、最好地幫大家收到、挑選出好螃蟹，就是他的工作。

出海4小時 迎來大豐收！船員兩分鐘分完一筐蟹

“我在出海前，已經給10多條作業船的船老大打了電話，詢問了他們捕撈作業的海域，現在出發，兩三個小時后就能趕到他們的作業區。”郭弟平說。

下午2時50分，收蟹船趕到了潮連島海域，一條魯城漁籍作業船正在收網，網上不時帶著螃蟹上來，還有一些刀魚等。收蟹船離著作業船10多米外，等待著對方完成作業。“老郭，我這邊已經收網了，你快來收貨吧。”對講機里，有作業船的船老大這樣呼叫。郭老三隨即命令船員直奔目的地。

下午3時50分，收蟹船趕到了潮連島西側海域。收蟹船迅速靠近作業船，兩船靠上后，一年一度的收蟹工作正式展開。船員們忙碌起來，成筐的螃蟹被分成大螃蟹（七八兩以上的）、中螃蟹（半斤以下的）和皮螃蟹（瘦螃蟹）三類，并且分類計價。

見到了頭船螃蟹，郭弟平很興奮，他親自上陣來分選螃蟹，只見他雙手并用，兩三分鐘就分完一筐螃蟹，速度讓一旁的其他船員都驚呆了。“我干了33年，現在基本上掃一眼螃蟹就能知道肥瘦，再上手一掂，基本上重量就能知道。”郭弟平說。

本地蟹為啥廣受歡迎？是有原因的！

為啥青島人都癡迷本地蟹呢？出海途中，面對記者的好奇，郭老三做了挑選螃蟹的科普。“南方梭蟹和本地梭蟹都是一個品種，學名叫三疣梭子蟹，只是水溫不同導致味道有所差異。”郭弟平說，青島本地梭蟹主要指的是大公島、潮連島、千里巖以內和周邊海域的蟹子，這里水溫比南方低，北方梭子蟹味道好，好吃，此外海水含鹽量比南方高，近海底質為砂底，出產的梭子蟹肚皮白，干凈，因此梭蟹肉質比南方梭蟹更勝一籌。這就是為什么本地梭蟹價格要比南方梭蟹高出一倍，但是仍然被大家喜愛的原因。

“原先，本地螃蟹供應并不是很順暢，為了解決這個問題，我們除了組建了自己的船隊，擁有了自己的物流團隊，還在大連、青島、煙臺等地建有海洋牧場等，每只本地海捕螃蟹住在單獨籠子里，可以實現長時間的存放增肥，在品質上進一步提升，實現了全年供應。”郭弟平介紹。

除了這些措施外，郭老三水產還引進了海水流態冰技術，在沙子口建立了一處制冰車間，每天可以生產6噸流態冰，“原先大家都是使用淡水冰來保鮮海鮮，淡水的冰點是0℃，海水的冰點與鹽度有關，鹽度為3．5％的海水冰點是－1．9℃，我們提出了海水流態冰，實現了低溫保鮮，使用這種流態冰可以給海鮮身上裹上一層‘冰衣’，一下子鎖住了鲅魚鮮度，從而更好地保鮮。”郭弟平說。

選螃蟹妙招！走出選蟹誤區 不是越大越肥！

市民該怎樣來挑選螃蟹呢？

郭弟平給大家現場支招：“挑螃蟹時，最實用的方法就是看蟹子兩端的＇三角區＇，越大的就越肥。還可以通過蟹腿的光澤分辨，越發亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂重量，因為肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸著很飽滿很硬的就說明螃蟹夠新鮮夠肥。”

“目前，我們正在向10余條作業船出發，這趟一共能收獲兩萬斤本地螃蟹。”郭弟平說，船還未上岸，已經有不少老客戶早早地在碼頭上等著。

吃貨們，開啟我們今年的“海鮮盛宴”吧！