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    高溫加熱諸如馬鈴薯和小麥等食品，也會產生致癌物丙烯酰胺。不過現在我國可以檢測這一致癌物。記者2日從國家質量監督檢驗檢疫總局了解到，“食品中丙烯酰胺的分析方法”近日在北京通過專家鑒定。

    丙烯酰胺是國家腫瘤研究機構（IARC）認定的2A類致癌物。2002年4月，瑞典科 學家的研究表明，高溫加熱諸如馬鈴薯和小麥等食品，就會生成濃度為每公斤30到2000微克的丙烯酰胺。