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據新華社報道科學家6月14日就人們經常食用的紅肉(牛肉、羊肉、豬肉或者火腿和咸肉等肉制品)作出期待已久的定論：常食紅肉增加患腸癌風險。
1992年至1998年間，歐洲科學家對包括英國在內的10個歐洲國家的47.804萬成年男女展開調查，并對他們作了5年跟蹤
調查。調查考慮了吸煙、肥胖、酗酒等影響腸癌患病幾率的因素。
科學家發現，與一星期只吃一份紅肉的人相比，每天吃兩份紅肉的人罹患腸癌幾率增加35%。高危險人群是每天食用紅肉超過160克的人。
研究同時發現，有規律食用魚肉對人體具有保護作用，比如每兩天吃80克魚的人比一星期吃魚不超過一次的人患病幾率減少30%。
世界衛生組織據此呼吁人們多吃魚，少吃肉。
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160克紅肉是個什么概念
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等,而紅肉加工的肉類包括香腸、漢堡牛肉餅和煙熏、鹽制肉食以及罐頭等。最好是以白肉(魚肉、雞肉、鴨肉)代替紅肉。
根據英國營養基金會調查,一個肉排平均重140克,一個漢堡大概重100克,而一般香腸重約40克。（來源：北京晚報）
責任編輯：屠筱茵
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