佳寧娜（寰球）酒樓
制作精美的月餅，價格不便宜
佳寧娜是海南知名的月餅品牌，8月11日，該品牌被查出生產日期提前標注的“早產”月餅，數量達上萬盒。事后佳寧娜在海南各媒體上發表“聲明”，稱自己的月餅“經檢驗質量全部合格”，但隨即被披露這批“早產”月餅中有三款實為不合格產品。
最近，光明的“早產奶”和雀巢奶粉鉀超標等事件一一曝光，“名牌造假”一時間竟層出不窮。記者專訪知情人士，對商家利用“潛規則”“明修棧道、暗度陳倉”的手段進行了深刻披露。
“早產”是月餅廠家“行規”？
今年的中秋佳節日益臨近。
8月11日下午，海南省食品安全專項整治督查小組來到海南佳寧娜（寰球）酒樓有限公司的生產車間。一名檢查人員隨手從包裝線上拿起一盒剛剛包裝好的月餅端詳時驚訝地說：“今天才8月11日，這盒月餅的生產日期怎么是8月28日的？”陪同檢查的佳寧娜一負責人聞言立即變了臉色，隨即責問車間工作人員怎么會把生產日期給弄錯了？并大聲命令他改過來。
隨后，檢查人員從已經生產出來的月餅中發現，這些月餅有的生產日期是8月27日，有的是8月28日，甚至還有9月1日的。"早產"時間最長的竟達20天。
來自工商、質監等部門的檢查人員又立即驅車趕到位于海口市國際商業大廈的佳寧娜公司，作進一步的調查核實。在檢查了公司銷售點后面的小倉庫后，檢查人員一再詢問是否還有其它周轉倉庫，公司方開始一直否認。直到下午3點半左右，公司才同意打開位于小倉庫后面的門。幾分鐘后，鐵鏈緊鎖的大門被打開，上千平方米的地方赫然堆放著大批成箱的月餅，經清點有617箱、11416盒之多。檢查人員隨意打開一箱月餅，生產日期是“2005年8月12日”、再打開一箱是“2005年8月20日”，再打開一箱是“2005年8月25日”。
而此時在一樓，檢查人員還發現公司一些員工正忙著把這個大倉庫的幾十箱月餅從另一條通道偷偷搬下去。
“質量全部合格”，再次“做假”？
月餅“早產”事件曝光后，佳寧娜公司隨即進行“危機公關”。其中一則消息引起省政協委員、省衛生防疫站原副站長、現省疾病控制中心主任醫師俞承洛的關注。
消息稱：“8月15日上午，被封存4天的佳寧娜萬盒‘早產’月餅被質監部門解封。質監部門稱，對這批早產月餅的抽樣檢驗結果為合格……”就是這句話讓俞承洛看出了蹊蹺，他說，依據國家衛生部強制性標準2003年7099號《糕點、面包衛生標準》，月餅的衛生檢驗要做10多項，其中“霉菌計數”項目至少需要5天才能出檢驗結果。而海南省質監部門僅用4天就得出結論，顯然與理不合。
俞承洛于是來到海南省產品質量監督檢驗所（下稱質檢所），副所長黃艷提供了6份檢驗報告，報告表明，對佳寧娜宮廷御品魚翅鮑魚月餅等6種月餅，進行了凈含量、感官、過氧化值、酸價4項指標檢驗，結論為“符合標準要求”。
國家對糕點產品的指標，分為感官指標、理化質量指標、衛生指標、微生物指標。除了理化質量外，均為國家強制性指標。食品添加劑的兩項要求也是國家強制性標準。佳寧娜月餅檢驗的4個項目中，凈含量屬于多個理化質量指標中的其中1項；感官指標在檢驗項目之列；衛生指標5個項目，只檢驗了2個；微生物指標沒有檢驗；食品添加劑的質量、品種及使用也未檢驗。俞承洛一針見血地指出：4個檢驗項目合格怎么能代表所有項目質量全部合格呢？
8月16日，佳寧娜公司憑6份只檢驗了4個項目的檢驗報告，就在多家媒體刊登“溫馨提示”：“海南省質量技術監督稽查總隊2005年8月11日委托海南省產品質量監督檢驗所檢驗報告顯示，佳寧娜月餅系列產品經檢驗質量全部合格。”
質檢所副所長黃艷認為，佳寧娜刊登“質量全部合格”字眼不妥，這并非質檢所授權刊登。海南省質量技術監督稽查總隊（下稱質監總隊）隊長周建新也稱，從未授權佳寧娜以質監總隊名義刊登“溫馨提示”。
周建新說，8月15日，4項指標檢驗合格后，質監總隊責令佳寧娜對包裝標識問題進行整改（即拆除原包裝重新包裝，并按實際生產時間標注生產日期），并對封存4天的1萬多盒月餅解封，但“從未說過放行‘早產’月餅這話，也沒說過更改生產日期后可正常銷售。”如果這批月餅更換包裝進行銷售，必須要全面檢驗，因為換包裝過程中會有二次污染。但8月18日下午，位于海口市國商大廈的佳寧娜銷售點，就在銷售只有4項指標檢驗合格的月餅。
8月24日，省質檢所對更換包裝后的“早產”月餅按標準進行的全部17個項目的檢驗結果為：雙黃白蓮蓉月餅、金華火腿月餅、潮式迷你月餅經檢驗為合格產品；而七星伴月月餅、花好月圓月餅經檢驗為不合格產品，不合格項目為脂肪偏高，總糖偏低；宮廷御品魚翅鮑魚月餅經檢驗為不合格產品，不合格項目為菌落總數超標。
“潛規則”下“假”成“真”？
有知情人士披露，“造假”現象有其深刻的原因，很重要的一點就是目前食品質量監管還不夠規范，潛規則還比較有市場。
“月餅一年也就中秋節吃那么幾個，平時誰會買呢？”海口市民鄭小姐說。的確，月餅是一種消費旺季非常集中的比較特殊的商品。海口一酒家負責人稱，月餅生產一年一次，就集中在不到兩個月的時間里。如果僅在旺季生產月餅，很難滿足市場需求，因此一些廠家便提前制作月餅。一般月餅保質期為40天，為讓消費者感覺新鮮，在提前制作的月餅上標注虛假生產日期，成為了一些月餅生產企業的“行規”。
難道監督部門對“行規”毫不知情？或者竟不聞不問？
知情人士介紹，按規定，監管部門抽檢食品不能收費。現在多數情況是，企業自己委托檢驗單位進行檢驗。檢驗單位為了拉客戶，增加經濟效益，就出現了一些對產品該檢的不檢，或者少檢，甚至只要交錢就“合格”的情況。加上現在不少檢驗單位就是監管主體的下屬單位，有剪不斷的利益聯系。所以制度設計上幾家相關單位相互監督、制衡的目標也就很難落實了。
相關人士分析，月餅生產周期短，利潤驚人，是許多商家必爭之地。如果月餅生產規模太大，過了生產旺季，設備閑置損失就很大；如果生產規模太小，旺季形成不了規模，等于放棄了高額利潤。所以制作“早產”月餅成了解困之道。另外，如果嚴格按照規范，月餅質量很難符合要求，而且會增加成本，所以搞好與監管、檢驗部門的關系就是必須的了。至于月餅質量是否全部合格，只有專業人士才能搞明白。在幾方面利益交換的情況下，唯一受損的只能是難明真相的消費者。
“這讓我們還相信誰呢？”
佳寧娜“早產月餅事件”在社會上引起強烈反響。作為海南省內知名月餅品牌，佳寧娜一再造假引起關注。許多市民表示，知名品牌尚且如此，許多雜牌月餅的質量就更是說不清了，這讓我們還相信誰呢？
今年，雀巢奶粉“碘”超標，光明“回爐奶”“早產奶”黑幕，“三鹿酸牛奶”涉嫌超前標注生產日期這類“名牌造假”事件屢屢沖擊國人的消費信心。在生產企業與監管部門因行規達成某種“默契”而欲將此類事件盡快“抹平”時，廣大消費者依然一頭霧水。
“以前我覺得，名牌肯定在質量監督等方面更嚴格一些吧，至少是經過這么多年考驗的，可沒想到騙起人來更厲害！現在出了這么多事，我真怕了，名牌到底有多少‘真金白銀’？是不是因為他們是名牌，有特別‘照顧’‘保護’？我們的監督部門究竟負不負責？”海口市民劉先生的話道出了很多人的心聲。
經濟學家王毅武認為，無論是大企業還是小企業，是知名企業還是普通企業，都應該一視同仁。要站在消費者的立場，按照市場經濟規律辦事，而不是站在某個職能部門或是某個企業的立場上。更不能說知名企業就應該受到特別關照。
海南一些酒家負責人認為，業界應該以此為警示，盡快建立行業誠信公約，加強行業自律，盡快改變行業中不盡規范和完善的地方，取得消費者信任。
據悉，海南省質檢所已于8月24日下午向佳寧娜公司送達檢驗報告，并通知合格產品準予銷售，對不合格產品依法進行扣押。根據《產品質量法》相關規定，整改后質量合格的"早產"月餅將會被允許銷售，而不合格的將由執法部門沒收銷毀。海南省質監局副局長葉振興表示，質監部門將按相關法律法規對違規企業進行處罰，不會袒護任何一個企業的違法行為。目前此案仍在進一步審理中。
編輯：林彥婷
