離中秋節(jié)還有一段時間，琳瑯滿目的月餅已經(jīng)占據(jù)了各大超市的“黃金地段”。與往年不同，今年月餅包裝上標注的保存方法可謂五花八門，“冷藏保存”、“18℃以下常溫保 存”等保存方法，被醒目地標注在一些月餅的包裝盒上。但是須“冷藏保存”的月餅，一概都在常溫下銷售。 “要么是不懂，要么就是怕出問題，先規(guī)避責任。”中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳這樣剖析“18℃以下保存法”。 月餅真的必須冷藏保存嗎？記者專門咨詢了一些月餅專家。“我還是頭一次聽說月餅也必須冷藏。”上海市食品協(xié)會烘焙專業(yè)委員會高克敏秘書長說，普通的烘焙月餅對保存要求并沒有那么高，一般只要放在25℃以下、干燥陰涼的地方保存就行了。張元
“要么是不懂，要么就是怕出問題，先規(guī)避責任。”中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳這樣剖析“18℃以下保存法”。
月餅真的必須冷藏保存嗎？記者專門咨詢了一些月餅專家。“我還是頭一次聽說月餅也必須冷藏。”上海市食品協(xié)會烘焙專業(yè)委員會高克敏秘書長說，普通的烘焙月餅對保存要求并沒有那么高，一般只要放在25℃以下、干燥陰涼的地方保存就行了。張元
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