昨日，觀音橋步行街，市民將菜油提到現場向工作人員咨詢如何才能買得放心 首席記者 鐘志兵 攝

????重慶商報5月25日報道 下月起《食品安全法》將正式實施，新法從生產、銷售、監管等相關環節為食品安全加上多重保險，讓市民吃得更放心。昨日，重慶市食品安全協調委員會在觀音橋步行街舉行現場宣傳咨詢活動。短短20分鐘時間內，在現場宣傳的22個部門準備的萬余份資料就被市民搶完。

????食品安全有了統

????食品從原材料種植、飼養到成品入口，分別由多個部門實行分段監管，這樣的情況容易出現監管標準“打架”的現象，對此《食品安全法》明確將建立統一的食品安全國家標準。

????在現場進行宣傳的市食品安全協調委員會人士舉例說，根據衛生部門的標準，黃花菜不屬于干菜，不得有二氧化硫殘留；可質監、農業部門的相關規定稱，黃花菜屬于干菜，并明確了二氧化硫殘留標準。

????食品安全標準不統一一直是我國食品安全監管的軟肋，《食品安全法》規定，應當對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一為食品安全國家標準。

????食品添加劑需風險評估

????“屢屢見諸報端的食品安全事件，給市民‘普及’了不少化學知識”，市食品藥品監督管理局人士幽默地說。他舉例，“三鹿奶粉”事件讓三聚氰胺家喻戶曉，多寶魚事件又讓市民知道了孔雀綠是可致癌致畸藥物。一系列違規使用添加劑的食品安全事件，讓市民“談劑色變”。

????《食品安全法》明確規定，食品添加劑應當在技術上確有必要，且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

????“問題食品”要召回

????新法規定建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品。

????去年有關部門明令要求召回市面上所有的可疑液態奶返廠重新檢測,但仍有個別商家偷賣傾銷相關產品。《食品安全法》對這一行為給予的處罰很重,除賠償消費者的損失以外,消費者還可以要求其支付價款10倍的賠償金。

????健康提示

????選牛奶避免“兩高一低”

????安全、健康的食品究竟如何選？昨日，一些剛從超市購物出來的市民拿著購買的食品，現場咨詢起來自市商委、市農委、市衛生局等部門的專家。據統計，昨日共有3500名市民現場咨詢。

????“兩高一低”牛奶并不好

????“選購牛奶要避免‘兩高一低’”，昨日，專家魯先生針對市民的咨詢介紹說，所謂“兩高一低”就是高溫、高鈣、低脂。其實牛奶中的脂肪不能直接轉化為人體脂肪，所以認為喝牛奶會長胖是一種誤解。此外，牛奶消毒不是溫度越高越好，其營養成分反而會在過于高的溫度下遭到破壞。而選高鈣奶也是一個誤區，在牛奶中加進化學鈣，并不能被人體吸收。

????六種水喝了有害健康

????昨日,市衛生局專家提醒，生水、老化水、千滾水、蒸鍋水、不開的水、重新煮開的水都不能喝。

????專家解釋，生水里有各種細菌、病毒和寄生蟲；長時間貯存不動的老化水會使未成年人的細胞新陳代謝減緩、使中老年人加速衰老；反復煮沸的千滾水和蒸鍋水、重新煮開的水會使水中的亞硝酸鹽升高；而飲用未燒開的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％～38％。

????3種方法可除葉子菜農藥

????有蟲眼的水果是原生態、沒打農藥？市農委專家指出，只看到水果上有蟲眼，卻沒有發現蟲子，那是因為灑了驅蟲藥。

????葉子菜怎么去農藥?專家說,第1招是浸泡水洗法，先沖洗去表面的污物，然后用清水浸泡半小時，如此反復2～3次；第2招堿水浸泡法，把洗凈的菜浸泡到堿水（500毫升水加堿面5至10克）中5～15分鐘，再用清水沖洗，反復3～5遍。第3招熱水法，洗凈的菜放入沸水2～5分鐘撈出。

????專家支招

????買面粉要一看二聞

????昨日，食品專家魯先生教江北區的張大爺，買面粉要一看二聞。面粉的自然顏色為白中帶微黃色，若顏色慘白或灰白，就是過量添加了增白劑。然后再聞聞面粉有沒有麥香味，若有一股漂白粉的味道就是增白劑添加過量，有異味或毒味則表明已酸敗或變質。

????選火腿腸時，如火腿腸表面發粘，或感覺味道刺激，就說明食品添加劑添加過多。

????食物中毒可用3招急救

????市食藥監局人士介紹，食物中毒了可用催吐、導瀉、補液等3招急救。中毒1小時左右，可在200毫升水中放進20克食鹽飲用，直到吐出為止。中毒2小時以上可用導瀉法，把番瀉葉15克用水煎服或清潔灌腸。嘔吐、腹瀉嚴重時應馬上靜脈點滴鹽水、葡萄糖各500毫升；如果出現呼吸困難、肌肉麻痹、抽搐、昏迷等重癥時應馬上送到醫院搶救。 (本文來源：重慶商報 作者：袁秦 孔博)