????2011年7月3日，由新華網、新華社、經濟參考報和中國消費者協會等單位共同主辦的 “2011中國?食品安全高層論壇暨食品安全熱點事件網絡輿情監測榜發布會” 在北京隆重召開。本次論壇的主題是“關注網絡輿情 安全與責任同行”。國務院食品安全委員會、農業部、商務部、國家質量監督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監督管理局、國家

????長期致力于完善食品安全管理體系的百勝餐飲集團，以“中國百勝特約食品安全實驗室為食品安全把關”榮登十大熱點事件的紅榜?！爸袊賱偬丶s食品安全實驗室”是百勝集團聯合上海食品藥品檢驗所于2005年合作成立的，這在中國餐飲史上是一次全新的嘗試。6年來，實驗室一直是百勝食品安全體系的重要組成部分，為百勝堅持不懈地打造“從農田到餐桌”的一整套食品安全體系奠定了基礎。近年來，實驗室更是每年投入200多萬元人民幣，對百勝供應商所提供的各種食品原材料、成品和半成品進行隨機抽樣和檢測。中國百勝特約食品安全實驗室6年來的檢測表明，百勝集團旗下的肯德基、必勝客、必勝宅急送和東方既白4大品牌餐廳使用的國內食品原料，消費者是可以放心使用的。

????作為上榜企業代表，百勝餐飲集團中國事業部資深副總裁兼首席后勤執行官裴華慶先生受邀出席了本次食品安全高層論壇并分享了百勝在食品安全領域的經驗。裴華慶先生表示：“食品安全不是政府一個部門的責任，而是整個社會的責任，需行業協會、企業、民眾、媒體等共同努力。而作為一家餐飲企業，百勝一直把食品安全工作放在一切工作的首位。百勝在中國采購的食品原材料的量非常龐大，供應商就將近500余家，如何選擇供應商，如何確定采購額都需要就食品安全進行考量?！?/p>

????對于百勝食品安全管理體系，裴華慶先生解釋道：“百勝食品安全管理體系從最初級的原材料一直覆蓋到餐廳操作的各個環節。這其中還包括配送環節，我們在中國擁有17家設施非常先進的配送中心。此外，百勝還努力在行業內宣導食品安全理念，分享我們的經驗提升整個食品行業的發展。我們希望能盡一己之力，為中國消費者把好食品安全關?！?/p>

???關于百勝餐飲集團的食品安全管理

????百勝餐飲集團的食品安全管理體系依托于風險分析和評估，這也是百勝集團食品安全的技術安全屏障，它貫穿了食物鏈的整個環節，其中包括地頭田端的微生物和污染物指標控制、供應商的食品安全管理和績效指標、食品物流冷鏈配送和餐廳質量控制等。本著預防為主的指導思想，百勝集團根據風險評估，識別生產過程中可能出現的食品安全風險，集中人力、物力資源制定風險預案，從而防止有毒有害物質通過生產加工而進入食品供應鏈。

????百勝集團以全球通用的星級評估體系對供應商的食品安全管理進行追蹤、評估和獎勵，它是百勝集團食品安全管理體系的管理保障。對于每家食品和包裝材料供應商，百勝集團要求他們嚴格執行食品安全和產品質量標準，從而科學地控制原料和成品中的有害物質，要求供應商建立上游供應商管理體系，嚴格執行良好農業生產規范（GAP）、良好衛生規范（GMP），實施“危害分析關鍵控制”（HACCP），并建立產品追溯。百勝還通過技術指導，幫助供應商完善他們的食品安全管理。

???關于百勝餐飲集團

????百勝餐飲集團中國事業部(Yum! Brands Inc.，China Division)隸屬于在美國紐約證券交易所掛牌上市的百勝全球餐飲集團(Yum! Brands Inc.)，是中國最大的餐飲集團。截至2011年6月底，中國百勝已成功地在中國大陸開出了超過3,200家肯德基餐廳，520多家必勝客餐廳，100多家必勝宅急送和20家東方既白餐廳，員工人數30萬。是百勝全球餐飲集團中發展最快、增長最迅速的市場。