在濟南市場上出售的調味香精 記者黃中明 攝

　　濟南有“香精包子”未見“veltol”

　　包子調餡多用國產香精，煮玉米、麻辣燙等也在用專家稱餐飲業難保香精使用安全，應禁止直接使用

　　近日，北京多家冒牌“蒸功夫”包子被曝涉嫌濫用“香精”。

　　9月20日，記者在濟南一些店鋪調查發現，冒牌“蒸功夫”普遍使用的“veltol”肉味香精未見蹤影，但粉狀、膏狀等香精卻在市場多見。“香精玉米”

　　【市民疑問】濟南也有“香精包子”嗎？

　　舜玉小區的王女士告訴記者：“離小吃攤很遠就聞到了香味，到底是肉香不怕巷子深，還是添加了什么增香物質？”

　　采訪中，多位市民表示對餐飲市場上的“肉餡飄香”持懷疑態度，甚至有市民稱“對所有看著誘人聞著香的街邊食品都不相信”。

　　【記者調查】肉味香精多，未見“veltol”

　　記者以準備開店賣包子為名，登門“求教”市區多家包子店。

　　在天橋區天成路上，有幾十家銷售食品添加劑的店鋪。記者暗訪時，店老板都很警惕。在天成路北側“芬尼斯”食品添加劑店內，標注有“色素香精”字樣的廣告牌橫靠在墻邊，記者詢問時老板卻稱“香精不賣了”。在天成路中段一家食品添加劑店，貨架上擺滿了雞肉、牛肉、豬肉等肉味香精，記者剛開口詢問，老板就反問：“你不是記者吧？”

　　記者詢問是否有滿是外國字的“veltol”香精，所有店家均表示“沒有”。“光國內生產的就夠用了，還要國外的？”

　　在一家名為“華賽”的店面，其門頭標注“食品添加劑大全”字樣。老板告訴記者，“veltol”的確沒有，濟南包子鋪和麻辣燙店等很多都用國內產的粉狀或膏狀肉味香精。“100斤肉餡用2兩就行”，老板以調制包子餡為例介紹。有食品添加劑店老板甚至表示，他們只管賣，怎么用自己看著辦。

　　“現在哪家不用添加劑？”不少店老板表示，包括肉味香精在內的各種香精都銷量不小，大部分被餐飲店買走。一店老板說，“甜玉米”粉末添加劑是煮玉米時可用的香精，“加上后甜香味老遠就能聞到”；淀粉加上榴蓮味香精就能制出榴蓮酥；各種果味香精加其他配料就能做出相對應口味的飲料……

　　【專家觀點】應禁止直接使用香精

　　濟南市質監局有關負責人介紹，依法取得許可，按照規定生產的香精在規定的食品范圍內是可以添加的，但必須在規定范圍內按標準計量添加。

　　濟南大學醫學與生命科學學院王教授此前接受采訪時表示，任何食品添加劑使用過量，都會影響人體消化系統。主要反應就是惡心，不想吃東西，而且會對肝、腎、胃腸功能等造成慢性損害。如果孕婦、小兒長期食用添加劑超標的食品，還可能導致胎兒畸形或發育異常等后果。

　　中國食品添加劑和配料協會食用香精香料專業委員會副秘書長、北京工商大學食品學院鄭福平教授稱，行業內多次開會討論，大家都認為餐飲行業不能直接使用食品香精。因為使用食品香精提香用量很小，在正規的食品加工廠里，特定的工藝，在特定溫度等條件下，保證加香料使用安全。而餐飲企業特別是小餐飲點直接使用食品香精，很難保證添加量精確，混合均勻，也不具備相應的環境條件等，使用時存在諸多安全隱患。（見習記者 潘慶照）