青島鮮奶吧調查

青島鮮奶吧調查

青島鮮奶吧調查

青島鮮奶吧調查

　　每天拿著瓶瓶罐罐到奶站打牛奶……這一上個世紀七八十年代的生活經典場景如今又重現青島。從去年開始，直供牧場奶的“鮮奶吧”開始出現在青島的小區。打出“每天直供當日新鮮牧場奶口號”的這些“鮮奶吧”迅速獲得了市民的青睞。短短一年多的時間里，青島已經有了四五十家大大小小的“鮮奶吧

　　這些“鮮奶吧”奶真的都是來自正規牧場嗎？流通過程中的質量如何保證……針對市民的擔心，本報記者對島城的“鮮奶吧”市場進行了調查。通過全程跟蹤送奶車從牧場到奶吧，調查發現，牛奶流通過程中都是自產自檢存在監管空白，這一行業亟須有關部門能夠介入監管，讓市民喝上真正放心的牧場直供奶。

　　奶吧都稱“牧場直供奶”

　　在調查過程中，所有的鮮奶吧工作人員都告訴記者，他們的奶吧有專門的簽約牧場。這些牧場每天都會把當天的新鮮牛奶第一時間送到奶吧來。

　　但是，雖然工作人員都喊著他們的鮮奶是從供應雀巢、迎春樂奶源的萊西、即墨等地牧場運來的，可是當記者詢問這些牧場的具體地址時，工作人員要么是顧左右而言他，要么就說只有老板知道。在臺東一家鮮奶吧里，工作人員說他們與即墨陽光牧場簽約直供牛奶。青島奶業協會理事黃紹軍告訴記者：“我開了15年牧場，又是中國奶業協會理事，我怎么沒聽說這么個牧場？之前也有人問過我，也仔細查找過這個牧場，但是就是沒有查到。 ”還有的奶吧說自己的鮮奶來自“萊西奶牛牧場”。而對此，黃紹軍更是哭笑不得。他對記者說：“我就在萊西住，我都不知道有這個牧場。 ”

　　這幾天，記者走訪了10家奶吧，只有位于浮山后同安4路上榕昕奶吧的工作人員告訴記者，他們的鮮奶來自萊西李權莊榕昕牧場。記者了解到，目前島城的鮮奶吧一般分為兩個價格，8元錢一斤或者10元錢一斤。

　　奶吧都宣稱運來的鮮牛奶會由奶吧進行巴氏消毒，可是在采訪中，奶吧的店員們對牛奶是否有抗生素、菌落總數多少、三聚氰胺含量等指標一問三不知。

　　跟著摩托送奶到小區

　　為了調查清楚“鮮奶吧”里的奶是怎么來的？記者決定跟蹤送奶車查看是否真的是來自萊西等地的牧場。上周三早晨，記者8時就來到了位于合肥路上的一家鮮奶吧蹲守。按照之前該店店員的說法，每天都有牧場送奶車從萊西牧場直接將奶送到奶吧來。可是直到上午10時左右，居然是一個中年男子騎著摩托車掛著兩個奶罐來送奶。中年男子停下車之后，和店員一起將兩個奶罐抬到了奶吧里。

　　大約過了十幾分鐘之后，中年男子就帶著兩個空奶罐離開了。于是，記者就駕車跟著他，看看他是從什么地方來送奶。可是沒想到，中年男子在市區里轉悠了一大圈之后，大約在11點左右，居然來到了江西路上的一處居民小區里，直到12時30分也沒有出來。摩托車怎么能天天往返于萊西和青島市區送奶呢？而且之前不是說由牧場密封罐裝車來送奶嗎？隨后，記者再次撥打該店的電話詢問。店員解釋說由于訂戶數量達不到罐裝車來送的規模，所以目前只能從位于城陽的分裝點由快遞員騎著摩托車來送奶。該店員一再聲明，雖然不是專用運奶車，但是用的都是密封的牛奶罐，不會有質量問題。

　　探訪萊西榕昕牧場

　　前天早晨7時，記者根據榕昕奶吧的工作人員提供的地點，在沒有提前通知的情況下突訪位于萊西李權莊的榕昕牧業有限公司。果然，這是一個飼養了上千頭奶牛的大牧場。當記者說明來意，公司的工作人員在征得領導同意之后，帶著記者參觀牧場。

　　“現在正好有兩輛準備往位于萊西的雀巢公司送奶的車正在裝車。 ”工作人員告訴記者：“考慮到奶吧里不能安裝昂貴的牛奶檢測設備，而為了保證牛奶的質量，我們每天早晨把產出來的牛奶分成兩批出廠。第一批先送往雀巢公司，在那里牛奶將得到嚴格的檢測。等那邊反饋當天牛奶合格之后，我們才將第二批奶送往市區里的鮮奶吧。 ”

　　在現場，記者看到兩輛密封的罐裝牛奶車正在沖洗車身。駕駛員徐國青說，送奶過程中，他看不到一滴奶，全程在管道中完成。這樣就確保了在運輸過程中，牛奶不會出現質量問題。

　　上午8時左右，工作人員得到雀巢公司檢測牛奶合格之后，安排車輛往市區的鮮奶吧送奶。在擠奶車間，牛依次來到全自動的擠奶機邊，一頭牛每天能擠出五六十斤奶。隨后，這些牛奶通過密閉的管道被裝進了密閉恒溫罐里。然后工作人員將這些密閉恒溫罐送到運奶車上。工作人員告訴記者：“在運送過程中，罐子里保持在1到8攝氏度，但是也必須在一個半小時內把奶送到才能保證新鮮。 ”8時15分左右，記者坐著運奶車出了牧場。上午9時30分就順利地來到了市區里位于同安四路的榕昕奶吧。

　　誰來監管市民最關心

　　業內人士◆◆◆

　　擔心散養戶牛奶進奶吧

　　很多市民擔心鮮奶吧會不會在奶里摻水、香精、增稠劑等等。對于這一問題，黃紹軍認為這種現象不會出現。他對記者說：“用添加劑不是像你想的那樣，直接兌進去攪拌攪拌就行。而是需要設備以及一定的使用比例。否則，消費者輕易就嘗出來了。因此，鮮奶吧不大可能做到這些。 ”

　　“我擔心的不是鮮奶吧使用添加劑，而是擔心因為目前鮮奶吧市場缺乏規范的管理，特別是牛奶來源無從監管，讓一些散戶養殖奶和一些不負責任的牧場把不好的奶運到奶吧。 ”黃紹軍對記者說：“散養戶把奶賣給大公司，大公司會負責檢測。但是如果直接賣給鮮奶吧，誰來檢測？ ”目前，青島有12萬頭奶牛，其中七成是散養戶喂養的。這些散養戶不具備自行檢測牛奶的能力，而且大部分還保持著人工擠奶的方式。無論是衛生狀況還是質量都無法保證。

　　食安辦◆◆◆

　　能否銷售尚未有規定

　　市食安辦有關工作人員告訴記者，目前我國尚未規定這種自己消毒的鮮奶是否可以銷售。但作為這種奶吧來說，運輸生鮮乳的車輛是有嚴格規定的。 “按照前段時間我市剛剛發布的生產、流通、銷售等環節較為詳細的說明，牛奶生產到奶吧銷售之前屬于畜牧部門，如果奶吧銷售鮮奶的同時又有其他的餐飲服務，并且提供座椅，屬于餐飲單位性質，這個屬于食藥部門負責，一旦消費者食用后出現問題，可找食藥部門進行解決；但如果只是單純銷售鮮奶，屬于現做現賣，則屬于工商部門負責。 ”

　　畜牧局◆◆◆

　　進入奶吧前需檢驗

　　青島畜牧局工作人員告訴記者，在整個環節中，畜牧部門負責奶牛養殖、飼養管理等工作。 “按照規定，從奶站到加工企業必須用專門的儲奶罐進行儲藏，儲奶罐的容量不同，有6噸、8噸、10噸及20噸，儲奶罐的溫度多在4℃以下，無菌環境，從牧場到生鮮乳加工地點必須在2小時之內。 ”負責人說，“一般牛奶在出牧場前需要進行檢測，到達加工地點后也要由加工單位及畜牧工作人員一起進行檢測。 ”

　　質量好壞很難嘗出

　　昨日，記者采購了五家鮮奶吧的牛奶，其中兩份來自同一奶源的連鎖奶吧。按照之前專家的說法，質量好、沒有摻水的牛奶在蒸煮之后，會出現奶皮。于是，記者就先將這些奶加熱。結果發現5份奶都不同程度出現了奶皮。作為普通市民來說，無法用肉眼來分辨哪個好哪個不好。

　　然后，記者又將這些奶分給4位市民品嘗。同樣沒人能嘗出哪兩瓶是一個味道。 “有的奶香一點，有的淡，不過哪個有營養誰知道啊！ ”市民曲諒說：“前些年，奶里面的三聚氰胺都要試驗室檢測好幾天才能有結果，只憑一張嘴沒法嘗出里面的奧秘。 ”

　　“我嘗著沒以前瓶裝奶那么香，不過香了擔心，不香也害怕。 ”宋女士說，太香怕有香精，不香又怕是兌水之后加了增稠劑，奶的品質好不好，很難用嘴巴嘗出來。（記者 田璐 趙黎 王婷）