茅臺再獲“全國質(zhì)量獎”折射中國民族工業(yè)的國際視野

2011年10月21日上午，北京京西賓館會場燈火璀璨。

貴州茅臺在這里又一次向世人精彩亮相——在“第十一屆全國追求卓越大會”上，主持人宣布：貴州茅臺酒股份有限公司再次榮獲“全國質(zhì)量獎”。

一個普遍公認的說法是：對中國企業(yè)全方位推行卓越績效模式進行評價的“全國質(zhì)量獎”，是國內(nèi)每個企業(yè)都仰視的珠穆朗瑪峰，也是每個優(yōu)秀企業(yè)孜孜以求的。

繼2003

作為世界著名三大蒸餾白酒之一、中華民族的珍貴品牌和國家名片、中國白酒企業(yè)的旗艦，茅臺因其集綠色有機、地理標志產(chǎn)品、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國最好的白酒等于一身，多年來殊榮不斷，蟬聯(lián)歷次國家名酒評比之冠，先后14次榮獲國際金獎，近幾年更是行業(yè)內(nèi)獨家連續(xù)上榜《財富》的“最受贊賞的中國公司”。

在國人眼里，茅臺早已是功成名就、位尊名顯，在市場風云中傲然淡定的成熟企業(yè)。而當茅臺在赤水河畔悄然磨礪內(nèi)功，第二次接過“全國質(zhì)量獎”獎杯的時候，全國食品企業(yè)甚至全國工業(yè)界，似乎都看到了國酒人的那飛躍群山大海、志在追求卓越的宏遠視野。

“茅臺作為追求卓越的典范企業(yè)再度獲獎，讓我們分明聽到了中國民族工業(yè)向世界先進管理追趕的鏗鏘腳步聲。像茅臺這樣實現(xiàn)卓越績效的企業(yè)越多，中國的國家競爭能力就越強?！迸c會一位高層人士欣慰感嘆。

1951年地方國營茅臺酒廠建立，60年的發(fā)展足跡清晰可見：從小酒坊到工廠、到國營公司、到股份制現(xiàn)代化企業(yè)到公司上市改造；企業(yè)的管理也適時實現(xiàn)了從單一產(chǎn)品質(zhì)量控制向企業(yè)全面經(jīng)營質(zhì)量控制轉(zhuǎn)變的飛躍，企業(yè)也實現(xiàn)了從優(yōu)秀到卓越的飛躍。

2002年，茅臺這艘國酒巨艦主動導入高標準全面質(zhì)量管理機制，揚起了探索實施“卓越績效評價準則”體系的風帆，“全國質(zhì)量獎”創(chuàng)獎過程伴隨國酒人走過了近10個春秋。如今，作為中國優(yōu)秀民族工業(yè)的茅臺，已把追求卓越的“大質(zhì)量”管理理念深深浸入到一萬五千多名國酒員工的血脈中。

三大背景下的茅臺責任和擔當

進入新世紀以來，在中國經(jīng)濟高速發(fā)展的同時，奶粉事件、火腿腸事件、染色饅頭事件、違法添加劑飲品等食品安全事故也頻頻曝光，食品安全的關(guān)注度以前所未有的頻度和熱度迅速進入公眾視野，成為一個世界性的話題。

中國食品及其他工業(yè)產(chǎn)品的誠信度和安全性遭到國人和世界前所未有的質(zhì)疑。

根治轉(zhuǎn)型過程中國“企業(yè)病”的良方在哪？當下，一個被學術(shù)界、企業(yè)界和公眾共同尋解的命題倍加為人關(guān)注：除了道德層面的拷問和思考，從企業(yè)科學管理的角度把脈，單一的產(chǎn)品質(zhì)量控制模式是否足以從程序上確保食品生產(chǎn)質(zhì)量？是否該以一種更為科學、更寬扇面和更深層次上的質(zhì)控模式置換此前的質(zhì)控體系，從而更大限度確保產(chǎn)品安全？

茅臺正是在這種背景下，于2002年開始導入《卓越績效評價準則》。

“解決工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問題已成為我國工業(yè)由大變強的緊迫任務(wù)?！惫I(yè)和信息化部原部長、全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任李毅中在這次授獎大會上的講話切中要害：創(chuàng)新品種、提高質(zhì)量、改善服務(wù)是工業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的當務(wù)之急?！笆濉睍r期，質(zhì)量工作的重點任務(wù)是進一步推進落實企業(yè)質(zhì)量主體責任、推進工業(yè)產(chǎn)品標準建設(shè)、加強產(chǎn)品創(chuàng)新和自主品牌建設(shè)以及保護消費者合法權(quán)益。

這正是茅臺這些年孜孜追求并努力探索踐行的方向。

國酒人如是詮釋自己的大責任大擔當：我們不僅要奉獻出無可挑剔的高品質(zhì)國酒，更要做讓中國民族工業(yè)比肩世界頂尖管理水平企業(yè)的探索先鋒和實踐先鋒。

茅臺集團董事長、黨委副書記袁仁國面對記者擲地有聲：“爭創(chuàng)全國質(zhì)量獎，是事關(guān)長遠的大事。創(chuàng)獎絕不只是為了拿獎牌，更是我們追求卓越管理一個永無終點的過程。盡管茅臺酒是國內(nèi)外公認的以其嚴格、絕對綠色的生產(chǎn)工藝打造出的高品質(zhì)產(chǎn)品，但我們?nèi)圆桓矣薪z毫自滿，我們的全面管理水平和國際最優(yōu)秀的卓越管理還有差距，因此國酒人把爭創(chuàng)全國質(zhì)量獎作為追求更高管理目標的契機和動力，堅持不懈地創(chuàng)新、優(yōu)化、貫徹茅臺質(zhì)量管理戰(zhàn)略，嚴守國酒質(zhì)量關(guān)，做無愧中華民族的百年品牌！”

“實踐證明，卓越績效模式是企業(yè)保證質(zhì)量、提升管理、鑄造品牌、永續(xù)經(jīng)營、基業(yè)長青的有效方法和手段，務(wù)必追求并達到卓越績效標準、卓越績效管理、卓越經(jīng)營績效的一致性。茅臺期望中國的優(yōu)秀企業(yè)都能導入和實施卓越績效模式，共同攜起手來，把中國優(yōu)秀的民族品牌發(fā)揚光大！”茅臺酒股份有限公司監(jiān)事會主席羅雙全代表茅臺在授獎大會上發(fā)表感言。

《卓越績效評價準則》由中國質(zhì)檢總局、國家標準化管理委員會在借鑒當前世界質(zhì)量控制三大體系之一的美國國家質(zhì)量獎標準“波多里奇卓越績效評價準則”基礎(chǔ)上設(shè)立，其內(nèi)容文化引領(lǐng)戰(zhàn)略導向、顧客何和市場、資源配置、過程管理、持續(xù)改進、經(jīng)營結(jié)果為衡量標準，涉及11個大項數(shù)百個子項，涵蓋企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的各個方面，與常規(guī)ISO、14000環(huán)境質(zhì)量體系等質(zhì)控體系族群的區(qū)別，在于前者以關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量為核心，而卓越體系導入了企業(yè)持續(xù)改進理念，不但關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，更關(guān)注企業(yè)經(jīng)營的整體質(zhì)量。

以該準則為評價標準，誕生了極具權(quán)威性的“全國質(zhì)量獎”，成為我國質(zhì)量管理領(lǐng)域的最高獎項，并受到世界公認，獲得該獎項意味著也獲得了進入國際高端市場的暢通證。

“這次再獲這項特殊的榮譽，可以看成是社會和國家層面茅臺集團生產(chǎn)經(jīng)營戰(zhàn)略優(yōu)化轉(zhuǎn)型的至高肯定，是對我們以國際眼光不斷追求卓越邁上新的高度的認可。”代表茅臺赴京參加授獎會的茅臺集團黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理、茅臺酒股份有限公司總經(jīng)理劉自力內(nèi)心充滿激動。

他語境中的戰(zhàn)略優(yōu)化轉(zhuǎn)型，是指公司自2002年以來所堅持的實現(xiàn)從產(chǎn)品經(jīng)營到企業(yè)經(jīng)營的戰(zhàn)略躍進，10年堅持，茅臺完成了從產(chǎn)品卓越到企業(yè)卓越的跨越激變。

記者在公司企管部主任車興禹的辦公室，看到辦公桌上一本200多頁的《全國質(zhì)量獎自評報告》格外醒目，這本由茅臺集團70多位創(chuàng)獎人員耗時3個多月編寫出來的資料，凝結(jié)了萬名國酒人創(chuàng)獎過程的創(chuàng)新探索和智慧成果。

在這本書里，大到公司戰(zhàn)略決策出臺、產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制、市場營銷規(guī)劃設(shè)定、企業(yè)文化建構(gòu)等，小到高粱原料儲運方式、辦公用房規(guī)劃、甚至是生產(chǎn)現(xiàn)場工用具擺放規(guī)則等，全程進行線性記錄，詳盡到了毫厘之間。

“卓越績效從本質(zhì)上看，它不是一個‘符合標準’，而是一個‘過程標準’，要求企業(yè)內(nèi)生出一種不斷自我改進的機制，所以每時每刻標準都是新的，需要通過持續(xù)創(chuàng)建去達到更高標準，所以我們不叫‘評獎’，而叫‘創(chuàng)獎’。”車興禹說。

很顯然，這種評價方式，是在通過以企業(yè)經(jīng)營質(zhì)量全面提升前提下，順勢解決產(chǎn)品質(zhì)量要求，因此產(chǎn)品質(zhì)量的控制變得更為根本和有序，而企業(yè)經(jīng)營管理的全面升級，也為企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)健壯大提供了核心確保。

2010年，貴州拉開了工業(yè)強省戰(zhàn)略序幕，其中白酒產(chǎn)業(yè)重擔在肩，不僅產(chǎn)量要力爭達到100萬噸，而且提出了未來10年“中國白酒看貴州，貴州白酒看茅臺”的宏愿，把仁懷打造成中國酒文化質(zhì)都，把茅臺鎮(zhèn)打造成中國酒文化之心。

“如果將茅臺的這種管理戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型放大到當前的機遇與挑戰(zhàn)高度，可以說茅臺是在為整個貴州白酒企業(yè)指明道路，那就是‘管理強企、質(zhì)量興企’。”茅臺集團黨委宣傳部部長葉遠鳴說。

2003年，僅僅實施卓越績效體系一年的貴州茅臺，就獲得了“全國質(zhì)量獎”，今年再次榮獲該殊榮，佐證了茅臺大責任大擔當?shù)木駬竦那罢靶院驼_性。羅雙全對記者說：正是在世界關(guān)注中國工業(yè)、中國工業(yè)必須健康發(fā)展、貴州工業(yè)強省戰(zhàn)略這三大背景下，茅臺愈加感到創(chuàng)獎的責任和意義重大。

近日，剛剛履新的茅臺集團公司黨委書記陳敏就告誡全體員工：

“茅臺不僅是貴州的，更是國家和民族的珍貴品牌。我們要進一步解放思想，進一步銳意改革，用世界眼光來發(fā)展茅臺，國酒員工繼續(xù)為國酒茅臺的進一步做大做強，發(fā)展得更好更快貢獻力量?！?/p>

兩種理念下的茅臺解讀和實踐

在采訪中，我們注意到，如此宏大的卓越評價體系，在茅臺的實踐層面有兩個點：科學組織和綠色生產(chǎn)。

千億茅臺作為一個帶著風向標特征的企業(yè)，每一次決策都會引發(fā)巨大震動，在卓越績效體系實施后，茅臺集團開始上層建筑強化計劃，從高層領(lǐng)導管理、戰(zhàn)略部署制定、顧客市場整飭、企業(yè)文化建構(gòu)等方面進行著組織的科學化改造。

2001年茅臺集團將優(yōu)良資產(chǎn)整飭上市，建立起了現(xiàn)代企業(yè)法人治理結(jié)構(gòu)，董事會、監(jiān)事會等決策層構(gòu)架清晰，戰(zhàn)略決策的出臺機制穩(wěn)健成熟。

為進一步提升決策的適應(yīng)性和科學性，公司管理層主動擴展決策的質(zhì)詢空間，選派精兵強將充實戰(zhàn)略委員會、戰(zhàn)略管理辦公室、職能戰(zhàn)略組等戰(zhàn)略決策部門，聘請中國社科院、中國人民大學等經(jīng)濟、輕工業(yè)、社科、企業(yè)界等領(lǐng)域的16名核心專家組成智囊團，對宏觀和微觀經(jīng)濟環(huán)境及戰(zhàn)略形勢進行常態(tài)化分析與研究，隨時提出政策建議，此外還與外部多家獨立的專業(yè)咨詢機構(gòu)保持咨詢聯(lián)絡(luò)，最大限度確保企業(yè)決策的正確性和針對性。

同時，企業(yè)文化作為核心競爭力的一環(huán)也被提上工作日程，通過挖掘、梳理源遠流長又自成一派的茅臺傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，以國酒文化、地域文化和紅色文化作為載體，構(gòu)建了系統(tǒng)且獨具特色的文化理念、企業(yè)愿景、使命感等，企業(yè)向心力和品牌內(nèi)涵顯著提升。

在此基礎(chǔ)上，茅臺長期堅持的傳統(tǒng)釀造方法被冠以綠色生產(chǎn)概念進行放大，生產(chǎn)過程控制的精度和廣度極大延伸。不但釀造過程堅持了綠色有機生產(chǎn)，連前端的原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)和后端的廢棄物循環(huán)利用環(huán)節(jié)都在實踐綠色概念。

在種植端，堅持健康從土地抓起的理念，把有機原料種植基地作為茅臺酒生產(chǎn)的“第一車間”，實施科學有效的“公司+基地+農(nóng)戶”三級管理模式，行業(yè)內(nèi)率先建立有機原料基地，生產(chǎn)時拒絕化肥和農(nóng)藥，形成獨具特色的有機產(chǎn)業(yè)。2011年，公司斥資8.6億元，建成有機原料種植面積42萬畝，覆蓋57個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，惠及13萬家農(nóng)戶。

在釀造中，始終堅持“崇本守道、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”的傳統(tǒng)理念，端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒、陶壇儲存、長期陳釀，從生產(chǎn)到加工到產(chǎn)品出廠，精心勾兌，絕不添加任何物質(zhì)，茅臺酒至少5年出廠，絕不通過技術(shù)手段縮短生產(chǎn)周期。

在廢棄物循環(huán)利用端，將茅臺酒生產(chǎn)的酒糟用于中檔醬香酒生產(chǎn)，之后的酒糟用于有機肥加工或進行高附加值產(chǎn)品如動物蛋白、甲殼素等產(chǎn)品的生產(chǎn)。有機肥又以補貼使用的方式，回到有機原料種植基地，用于種植有機原料。

從綠色供應(yīng)、綠色加工到綠色回歸，這條綠色供應(yīng)鏈形成了一個生產(chǎn)茅臺酒的閉合式循環(huán)。

這種綠色理念甚至延伸到了產(chǎn)品的市場供應(yīng)上：以“綠色供應(yīng)、供需共贏”為觸點對供應(yīng)商進行綠色文化引導，通過建檔、評價、溝通、培訓、分級、激勵、滿意度測評等對供應(yīng)商進行多維度管理，全程跟蹤食品安全等12項指標，確保產(chǎn)品綠色流通。

科學組織和綠色生產(chǎn)，就如兩條巨臂，不斷夯實并提升國酒茅臺的質(zhì)量之基。

這些年，隨著茅臺經(jīng)營管理質(zhì)量水平不斷邁向新的高度，茅臺作為令國人自豪的民族品牌精彩的市場表現(xiàn)越發(fā)光彩奪目。美國《商業(yè)周刊》將茅臺評為中國價值最高的20個品牌之一，成為中國酒類企業(yè)唯一進入前十的品牌。2008年《福布斯》雜志評出的全球上市公司2000強排行榜中，茅臺位列上榜中國企業(yè)中食品飲料類第一名。2010年，英國《金融時報》全球上市公司500強排行榜，茅臺再次入選。美國《福布斯》雜志全球上市公司2000強排行榜，茅臺居中國食品行業(yè)飲料類企業(yè)前茅。茅臺連年入圍CCTV“中國最具價值上市公司”。

茅臺在邁向“世界蒸餾酒第一品牌”的過程中，知名度與美譽度的持續(xù)上升，已當之無愧地代表中國白酒品牌的整體形象，成為國際公認的中國文化符號。

一條準則下的茅臺“造山運動”

茅臺將卓越績效體系在公司的推行形象的比喻成一場“造山運動”和“全身運動”，表達的就是一條實踐準則：全員參與，攻堅克難。

“造山”工程宏大，絕非一蹴而就，必須持之以恒。

在今年早些時候，“全國質(zhì)量獎”評審團隊在對貴州茅臺的現(xiàn)場評審中，隨機詢問到的每一個公司員工，都能清晰的回答出卓越績效體系的相關(guān)知識，并能說出自己作為一個個體，在這個體系中的位置和標準，讓評審團倍感驚異。

其實，從2002年公司導入卓越績效體系開始，全員參與創(chuàng)獎活動就成了一條鐵律，人人不但應(yīng)知應(yīng)會，而且都“知其然知其所以然”。

而這種變化，不但在員工的思想層面完成了根植，也反映在了每一個場景、每一個技術(shù)動作中。

擁有1000余名員工的制曲三車間專事生產(chǎn)釀酒主料大曲，生產(chǎn)工藝是將小麥碎化制成曲塊，稻草覆蓋高溫發(fā)酵，成品年產(chǎn)量超過3萬噸。

車間一班的休息室里，醒目的張貼著公司、車間、班組的價值觀、目標愿景、工藝規(guī)程和技術(shù)要求，5本記錄本將每一個人的每一次操作記錄得清清楚楚，甚至連10余個水杯的把柄都被擺放得朝向一個方向，地上一塵不染，幾可落座。

隨手打開一個發(fā)酵室，但見曲塊堆碼整齊，草垛覆蓋有序。

已經(jīng)在這個崗位上工作了10多年的稅小英有些靦腆：“以前哪有這樣干凈喲，地上有稻草，休息的地方也亂，搞卓越績效，全變了?！?/p>

“我們車間的追求是，外面像花園一樣漂亮，里面像賓館一樣整潔。”車間主任嚴臘梅自信滿滿。

這種對管理質(zhì)量的追求，并不只限于既定標準的達到，所有班組都設(shè)立了QC小組，從工作點滴中探索、嘗試和設(shè)計更為科學的小改進、小辦法。就在記者采訪的時候，一群制曲四車間的姑娘們正在三車間里走訪學習，比學趕幫超的良好氛圍可見一斑。

在貴州茅臺的核心部門酒庫車間的所在地，記者看到這里肩負著基酒的窖存、勾調(diào)和儲運任務(wù)，出廠的每一滴茅臺酒都將在這里完成最終品質(zhì)確認。

運輸計量一班的25個員工的工作任務(wù)，是將上百個基酒品種按照系列、年份和計量，準確無誤的取出、運送至勾調(diào)中心，任何一點失誤，都將可能造成數(shù)以百萬元計的經(jīng)濟損失。

在一班的辦公室里，記者看見了與制曲車間一樣的場景：所有資料上墻，所有記錄清晰，所有物品擺放有序。

“這么多年來，我們這里不容有失也從未有失?！卑嚅L說。

離此一箭開外，就是最為神秘的勾調(diào)中心。李憲等16位勾兌師每天的工作，就是將工作臺前的數(shù)十個基酒品種反復嘗試、勾兌、組合，要得出一個合理的評酒委員會認可的酒樣，這往往需要一個勾兌師一周的努力。

16位勾兌師中，就有兩位國家級大師，6為省級大師，都是些別的酒類企業(yè)垂涎欲滴的“金寶貝”。

卓越績效體系在這里體現(xiàn)得更深的，是對企業(yè)、對品牌至深的情感和認同。

李憲坦言，這么多年來，不少企業(yè)一直在用超過百萬元的年薪向他伸出過橄欖枝。但是這位15歲就頂替父親進入茅臺酒廠的勾調(diào)高手卻從未動過心。“茅臺酒廠就像我的母親，是她培養(yǎng)了我，我長大了，是盡孝的時候了。而且在這個平臺上，看到國內(nèi)國際的名人和普通消費者喝我調(diào)制的茅臺，我非常有成就感?！崩顟椀脑捄苜|(zhì)樸。

像這些不斷向好變化著的工作場景，不斷深化著的企業(yè)認同，在茅臺集團的任何一個部門、任何一道工序上都同樣的閃現(xiàn)著?！皠?chuàng)獎過程也是員工素質(zhì)不斷提升的過程，是企業(yè)文化不斷創(chuàng)新升華的過程。”對創(chuàng)獎工作體會頗多的酒庫車間黨支部書記仇國相說。

“企業(yè)的管理說到底是人的管理，員工的意識、風貌、技能全面提高了，企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理才是有本之木，卓越績效體系所要求的持續(xù)改進能力，也才能從整體員工身上展現(xiàn)出強大活力，否則再好的制度也只是擺設(shè)?！币晃还靖吖軐τ浾吒锌?/p>

正走在卓越績效管理道路上的貴州茅臺，在各項生產(chǎn)經(jīng)營指標上呈現(xiàn)著跨越提升的態(tài)勢，在眾多指標中，年基酒生產(chǎn)能力從1萬噸躍至3萬噸，市場需求持續(xù)急劇增加；現(xiàn)市值達2000億元成為“中國白酒第一股”。

有專家稱：茅臺由內(nèi)而外透出的穩(wěn)健而厚實表現(xiàn)，足以證明作為一個不斷追求卓越的中國企業(yè)的優(yōu)秀內(nèi)涵。

茅臺的過去和今天，呈現(xiàn)了無數(shù)令國人驕傲的傳奇和精彩；茅臺的明天，正被國酒人用宏遠國際視野和勇于創(chuàng)新的實踐，描繪著中國民族工業(yè)走向世界一抹更加炫目的亮色。