金龍魚玉米油被抽檢出色澤和煙點項目不合格的訊息，近日再一次觸動了公眾有關食品安全的敏感神經。目前，雖然“問題油”已經下架，但縈繞在消費者心中的疑問仍未能解開。“問題油”背后的色澤和煙點項目為何不合格？“問題油”生產、流通環節到底誰之過？記者日前就此進行了調查。

　　金龍魚檢出“問題油”

　　春節臨近，食用油“黃曲霉素”風波未平，“色澤煙點”風波又起。安徽省工商局不久前對外發布通報，該部門抽檢7個生產廠家10組食用油后發現，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龍魚玉米油被檢測出色澤和煙點項目不合格。

　　“為加強元旦、春節期間食品質量監管，省局在合肥、蕪湖和宿州等地市場流通環節對食用油開展抽樣檢驗。”安徽省工商局食品流通監督管理處副調研員張明介紹說，此次被檢出有問題的金龍魚玉米油的生產日期為2011年3月1日，由益海（泰州）糧油工業有限公司生產的5升裝金龍魚玉米油，被抽檢出色澤和煙點項目不合格。

　　國家農副加工食品質量監督檢驗中心（安徽）糧油檢驗部負責人說，對于食品加工企業來說，在產品出廠檢驗時，這兩個項目應該是必檢的。“根據以往食用油檢驗的經驗，不管是在生產環節，還是在流通環節，出現色澤和煙點項目不合格的非常少見！”

　　小超市質疑“曬壞說”

　　據有關報道稱，金龍魚食用油合肥經銷商王先生稱，此次抽檢的“問題油”，出自一家小超市，由于小超市保管不善，才使得玉米油長期暴曬在日光下，因而導致油質產生了變化。

　　對此，涉事小超市并不認可。記者8日來到這家小超市，看到這里雖然沒有涉事“問題油”的蹤影，但同品牌食用油還有很多種，都整齊地碼放在超市的最拐角處。“我覺得經銷商的說法不能令人信服，抽檢的玉米油在店里銷售比較慢。”小超市負責人韋經理說，一般是經過總部配送到貨，店里直接上架銷售，基本上不會出現盛放和保管問題。

　　記者隨后來到這家小超市總部，總部負責人郝明玲說，被抽檢的這一批次產品在便利店不是大批量銷售，整個超市銷量不到10桶，且平常配送和倉儲也有一整套流程，暴曬導致色澤和煙點不合格的說法，實在不敢認同。“我們正準備相關材料，積極配合工商部門的調查，并找經銷商通知廠家及時給出解釋。”

　　工商部門發下架通知

　　9日上午，金龍魚食用油生產商益海嘉里食品營銷有限公司合肥分公司經理李志剛回應記者稱，公司總部對這一事件非常重視，接到工商部門的通報后，第一時間將涉及的同一批次所有產品做下架處理。對于抽檢的色澤和煙點，屬于質量等級項目，而不是食品安全項目。比如，煙點不合格，是由于沒有達到一定的度數標準，說明食品的質量等級存在瑕疵，但在食品安全方面還是有保證的。

　　李志剛表示，因抽檢的這一批次產品具有出廠檢驗合格證明，經過初步判斷，“問題油”產生的原因是流通環節運輸、儲存不當造成的。不過，公司將通過這一案例，更加密切關注終端銷售環節，配合經銷商給消費者提供健康安全的食品。

　　安徽省工商局食品流通監督管理處副調研員張明告訴記者，工商部門在檢測出“問題油”之后，及時向各地超市、賣場下發了“問題油”的下架通知。

　　消費者希望查明真相

　　接受采訪的消費者紛紛表示，油是生活必需品，老百姓對此特別關注，希望能盡快查明問題真相。“不管是超市問題，還是生產廠家問題，趕快查出原因吧，別又拿老百姓的安全不當回事了。”在家樂福超市合肥國購廣場店，70歲的胡翠蘭邊選購食用油邊說。

　　眼下，“問題油”下架了，但食品安全無小事，由此引發的食品安全問題更值得深思。如何確保不再出現“問題油”、食用油產供銷“全鏈條”如何安全運轉，激起社會公眾熱議。

　　國家農副加工食品質量監督檢驗中心（安徽）糧油檢驗部負責人說，既然國家頒布了《食用植物油衛生標準》，對各項指標提出了相應的要求，那么，在產供銷各個環節，生產廠家和流通企業就應該不打折扣地遵照執行。此次被查出食用油的某些指標不合格，說明有些環節確實出現了問題，相關部門應該順藤摸瓜，進行嚴厲查處。

　　據新華社

　　專家說法

　　原料不合格

　　煙點會降低

　　近日，記者咨詢了合肥市糧食內部系統的油料專家，探尋經銷商解釋的真假。據業內人士解釋，油料色澤變化常見的原因大致有三種：其一是油料儲存時間過長，其二是油料加工商脫色工藝達不到要求，其三則是加工或銷售過程中摻雜了其他油類。而至于所謂的煙點，其實就是油加熱過程中，食用油冒黑煙時的溫度。同批原料生產的油煙點基本一致。煙點的高低主要與原料結構有關。

　　一般來講，原料差煙點低，原料不純，存在摻雜，煙點也會相應降低。油料專家解釋說，比如合格的食用油煙點應在300攝氏度，但質量不合格，煙點則可能降至270攝氏度就會冒黑煙了。