春季進補，海參仍是市民心目中的首選。尤其是進入3月份以后，不少市民開始盼著新鮮的春海參放量上市。不過，記者近日走訪島城海參市場發現，雖然已經邁入4月份，但今年的春海參依然十分少見。據業內人士透露，今年節氣推遲、春寒氣候明顯，導致本地春海參姍姍來遲至少20天，目前市面上在售的少量當季春海參基本來自南方以及本地的海參大棚、海參池，市民想吃大量上市的魯參遼參，估計還得再等半個月至一個月。

　　探訪：

　　鮮參多來自萊州等地

　　昨日上午，記者首先來到鮮海參銷售比較密集的南山海鮮市場。“春參？我們這樣的鮮參基本上一年四季都在賣，不分春參秋參。”一家攤主聽到“春參”一詞，先是愣了幾秒鐘，然后向記者解釋說，這些鮮海參不易保存，主要是供給飯店，這就要求鮮海參得一年四季天天有，所以市場上的鮮參基本都是大棚養殖或海參池養殖的，不分春參、秋參。

　　采訪中，記者還發現所詢問的5家鮮海參攤點中，海參來源全部都不是青島本地參，其中3家來自于萊州，另外兩家分別來自蓬萊和威海。“現在南山市場上基本已經沒有本地海參了，全部都是山東其他沿海地區的海參。”一名攤主告訴記者，本地海參之所以逐漸消失，一方面是因為青島沿海一線經濟建設和開發，很多本地海參池子、海參大棚都已被當地回收、清退，導致本地海參的產量連年下降。另一方面，則是本地海參的價格比萊州等地海參高很多，“這些外地海參一斤頂多賣個七八十塊錢，而本地海參個頭不如外地海參，價格卻高出很多，便宜的一斤也要90多元錢，在南山市場里根本賣不動。”這名攤主表示。

　　現場：

　　專賣店當季春參“罕見”

　　中山路附近聚集著大大小小近10家海產品專賣店，海參作為青島的特產之一，自然不可或缺。不過，記者昨日走訪這些店鋪發現，目前在售的干海參基本都是去年的秋季海參，今年的春參非常罕見。“春參？我們這里怎么也要月底才能來貨。”聽到記者打聽春參，海豐達海產品店的老板笑著說，今年春參上市格外晚，往年本地參這會兒已經開始陸續上市了，但今年鮮參現在才剛開始捕撈，制成干參還得半個多月的時間，真正大量地在市場上銷售都得到月底了，“現在連南方的春參都不是太多，更別提北方參了。”

　　不過，采訪中，記者發現海濱小金的店門口貼著一張“春參上市”的宣傳廣告。記者推門進去，在店內工作人員的指引下，見到了今年春參的真容——貨架上擺著十幾個密封的塑料小盒，每個小盒里裝著半斤干海參。海濱小金的相關負責人坦言，這批春參數量極少，總共不過200多斤。該負責人稱，這批春參之所以能這么早捕撈加工出來，主要是為了趕著節日促銷，實際上，賣完這200多斤貨，還得等4月中旬才會有大量的春參上市。

　　不僅中山路上的海產品店難覓春參，東部沿海、寧夏路、延安路的多家海參店都表示，春參上市還得至少半個月的時間。正一堂海參店的負責人告訴記者，今年青島、煙臺、威海等海域池養的魯參大概從4月初開始捕撈，而他在威海海域底播放養的魯參要接近5月份才能大量捕撈。大連海域的春參上市時間則更晚。貢參寶海參店的蔡經理稱，遼參上市向來比魯參晚，預計今年至少要到4月底、5月初才能開始見到加工好的干遼參。

　　原因：

　　“倒春寒”推遲上市時間

　　“大棚、池養、底播這三種方式養殖的海參受氣候影響程度依次增強，我們業內所說的春參，一般是指大批量集中上市的池養和底播海參，而大棚養殖的海參無所謂春參、秋參。”海褔康海參公司總經理尹寶德介紹說，大棚和池養是一年四季可以捕撈，但池養的海參捕撈時對氣溫要求相對較高，所以春季和秋季兩個季節水溫達到要求時捕撈量就會增大；而放在大海里底播散養的海參是必須水溫達到一定程度才能捕撈上來。由于今年節氣較往年晚，有明顯的“倒春寒”現象，所以北方海域的水溫一直偏低，無法大量捕撈池養和底播的海參，春參集中上市時間推遲了至少20天，大概到4月中旬捕撈量才能達到高峰，制成干海參上市就要接近4月底。

　　此外，正一堂海參店的負責人介紹說，其實受生長季節影響，春參的質量明顯不如秋參，加上春季吃海參的人比秋冬吃海參的要少，所以上市量方面，春參一般也要比秋參低20%左右。

　　預測：

　　春參價格可能走低

　　根據記者探訪，目前市場上鮮海參的供應量充足，價格最貴的每斤80元，最便宜的每斤75元，與去年同期相比，這一零售價格基本沒有太大波動。“現在海參市場的供需關系基本已經很穩定了，除非出現大的災害，否則海參價格一般不會出現波動。”攤主崔先生告訴記者，按照他這幾年經營鮮海參的經驗，不光是最近兩年間的海參價格沒有太大變化，即便是同一年的不同季節里，海參價格也沒有多大變化。

　　不過，海褔康海參公司總經理尹寶德表示，因為春參還未大量上市，所以目前價格并不穩定，不好說具體價格。但通過去年行情以及今年的海參行情來看，今年春參的價格有走低的可能。“一般秋參比春參的收購價每斤能高幾塊錢至十幾塊錢，而今年雖然各項成本都有增加，如捕撈的人工費等，但春參的價格仍會低于去年的秋參，甚至可能和去年持平或更低。”尹寶德認為，近兩年，海參養殖呈逐年增加態勢，如果沒有氣候等災害，產量也是逐年增長，從今年春季情況來看，估計產量不會低。而另一方面，去年秋季，大量北方海參被運往南方過冬，今年三四月份開始返銷北方市場，也會進一步壓低春參價格。市場人士普遍估計，去年秋參收購價在92元/斤至105元/斤之間，春參只有87元/斤左右，預計今年春參收購價會在90元/斤附近，底播的春參價格要高于池養的。

　　調查：

　　青島養參客分布全國

　　“不夸張地說，只要是養海參的地方，都有咱即墨鰲山衛的人。”即墨市鰲山衛鎮政府宣傳科畢主任告訴記者，因為坐擁水清浪靜的鰲山灣，鰲山衛鎮是遠近聞名的優質海參養殖地區。但隨著鰲山衛鎮的沿海開發建設，很多海參池都被清退了。指著鰲山衛鎮向陽莊的一片海域，畢主任介紹說，這里曾經是一片片的海參池和蝦池，而現在已經所剩無幾，大部分搞海產養殖的鰲山衛人，已經轉變養殖觀念，紛紛到外地承包海島、海域養殖海參，“大部分都去了南方，那邊水質和溫度適合養殖海參；還有一些北上，去了蓬萊、文登地區。”

　　這樣的情況不只發生在鰲山衛鎮，據記者了解，即墨、嶗山及膠州等地的很多海參養殖戶，都選擇了去外地發展事業。嶗山區海參養殖戶老孫告訴記者，他的二兒子和三兒子都已經去東海養殖海參了，只有大兒子跟他在嶗山區沙子口養蝦。

　　揭秘

　　本地春參多是南方冒牌貨

　　島城一家大型海產品養殖銷售公司的負責人表示，近年來，“北參南養”已經不是稀奇事，在南方過冬的北方海參除了在當地消化外，主要銷往北方的內陸地區，還有少數返回到青島等沿海市場，冒充本地參。目前，市面上的少量“春參”，其實就有南方海參冒充的。“我這里就有一份南方海參，不過是去年秋季的。”海豐達海產品店的老板將本地刺參和南方福建刺參拿在手里進行對比說，南方刺參刺短且圓，而北方刺參的刺長而尖，口感上北方參也好過南方參。兩者因為生長速度差距較大，因而價格差距也不小。像他們店里一斤50個頭的北方刺參，就比一斤70個頭的南方刺參價格高出40%左右。該老板表示，南參價格低，所以很多商販就會拿南參冒充本地參。

　　貢參寶海參店的蔡經理也表示，一般北方參到南方過冬，其生長速度至少能比在北方快一季，所以南方鮮海參的價格比北方低20多元/斤，僅五六十元一斤。“生長周期越長，海參的質量肯定越好。”蔡經理介紹說，以前由于南方海水溫度高，并不適合北方刺參養殖，只能生產一些當地的茄參和豬婆參，所以對青島的海參市場并沒有形成多大沖擊。可現在，由于技術上的突破，加上苗種的種質改善，南方海域也能進行海參養殖了，“現在很多青島本地的海參，都是在青島育苗，然后到南方溫暖海域長大，然后再賣回到青島來。”海褔康海參公司總經理尹寶德介紹說。