每到槐花飄香的季節，就有不少外地養蜂人來到櫸林山、小珠山等林地安營扎寨，銷售自稱是蜜蜂現采的蜂蜜。一個個帳篷，一排排蜂箱吸引著消費者眼球，購買者大多是上了年紀的老人。那么這些山間“野蜜”的質量如何，是否如同養蜂人標榜的那樣是“純天然”

;、“無添加”，記者日前展開調查。

    現割現搖的蜜是假的 養蜂人實話實說來青主要為賣蜜

    6月初，記者來到櫸林山電視塔旁蜿蜒的山路上，數十名養蜂人在此安營扎寨，隊伍蜿蜒在山路之間約有一公里長，一排排暗灰色的蜂箱錯落在帳篷之間。45歲的沂源人周青余跟著師傅邱本田拉著60箱蜜蜂從安徽歙縣一路北上，和許多養蜂人一樣，每到槐花盛開的季節，他們都會來青島采蜜、賣蜜。

    “每年清明一到，這一年就算開始了，每年采蜜的第一站是安徽，那里也是油菜花盛開時間最早的地方，采蜜加上打蜜，大約一個月后，我們到南京六臺采第二茬油菜花蜜。”周青余說，隨后一路北上采沂蒙山地區的洋槐蜜，5月中旬才來到青島。

    “在青島采蜜其實挺難的，很多養蜂人來青島主要是為了賣蜜。”56歲的邱本田告訴記者，這里每到花期來臨時，經常伴隨著大風和降雨，加上早晚潮濕，如果再遇大霧天，花很快就蔫了。而且，主力花種槐花又是同時開放，不像油菜花等開了一茬還有一茬，壞天氣一來槐花會被打落，所以在青島采蜜往往是“十年九不收”。

    因此，許多養蜂人都把青島當成了一個很好的 “中轉站”，因為這里是一個蜂蜜消費較大的城市，而且是一個繼續北上采蜜的休整地，上半年采完的蜜拉到這里來賣，等待下一站的花開了，隨時可以啟程出發。

    知情人爆料櫸林山假蜜不少

    記者看到，有不少養蜂人都在帳篷外支起小桌子或放一個空蜂箱，在上面擺放著色澤不一的蜂蜜，帳篷外面寫著賣蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉等產品的廣告。有人明碼標價，有人隨口要價，大部分的購買者都是上了年紀的老年人。

    “櫸林山被稱作是假蜜市場，這里銷售的八成以上都是摻假蜂蜜。有的人連蜜蜂都沒有，就敢在這支攤賣蜂蜜。”浙江衢州的養蜂人江明龍對記者說，他從小跟著祖輩養蜂，到現在還和60歲的母親一起走南闖北追花逐蜜，看到現在摻假蜂蜜如此猖獗，他心里很不舒服。

    “現在蜂箱已成了道具，一些人來的目的根本不是采蜜，而是賣蜜!”江明龍說，有人用糖稀加香料就能調出槐花的清香味。“市場上糖稀的價格也就是2元一斤，撫順路批發市場就有賣的，做成蜂蜜賣15元一斤，賣一斤假蜜能賺13塊錢，絕對暴利。”江明龍說。

    “就算是當著你的面給你搖蜜，都可能是假的。那些現割現搖的蜜成分其實是白糖水。”江明龍介紹，一些造假者晚上把勾兌好的假蜂蜜灌到蜂箱蠟板里，白天當著顧客的面現場搖蜜。蜜蜂吃了大量白糖后，也會經它的身體轉化成葡萄糖和果糖，吃起來口感也不錯。不過營養上區別極大，真正的好蜂蜜，蜜蜂從采蜜到最終釀成蜜大約需要半個月左右的時間。

    櫸林山-小珠山記者買到五份“野蜜”

    記者從不同的養蜂人手中購買了5份散裝蜂蜜，委托權威檢測機構檢驗其中的成分。

    “想要洋槐蜜？我這都是剛打出來的，30元兩斤，價格也不貴，來點吧。”在櫸林山上一個支著太陽傘的攤位前，自稱姓王的攤主來自日照，看到記者猶豫，王某主動降價，“20塊錢一斤半怎么樣？”王某回到帳篷里，用水舀子從一個白色的大桶里舀出顏色很淡的液體裝入瓶內。記者看到，除了幾個白色的大桶，帳篷內的擺設很簡單，沒有太多的生活用品和養蜂工具。“怎么沒看到你的蜂箱啊？”記者詢問。男子隨手往對面一指，“那些都是我的。”當記者要求他帶著過去看看時，他卻推說自己還有別的事。

    在同一條路上，記者又以40元一斤的價格，從蜂農邱本田那里買了第二份洋槐蜜。“我這個你放心，是封蓋蜜，賣40元一斤一點也不貴，波美度可以達到42度，沒封蓋的賣25元一斤。”邱本田說完，從蜂箱內拿出已經封蓋的蜂箅，放進搖蜜機中，現場搖了起來，大約搖了五六分鐘，蜂箅里面的蜜隨著轉動全都甩了出來，又慢慢地從桶壁中流下。“別人為什么賣這么便宜，我不好說，反正那個價我賣不了真蜜。”邱本田說。

    隨后，記者從徽州養蜂人方連仙手中以30元的價格買了一份洋槐蜜，她也是從帳篷內放置的大桶里舀出蜜。記者看到，帳篷內十幾個桶里裝著不同的蜜，有的已經結晶。“這白色的是椴樹蜜，已經結晶了，是蜂蜜就結晶，可惜很多人不認結晶蜜。”方連仙笑著說。

    當天下午，記者又來到開發區小珠山腳下，從養蜂人徐師傅手中以15元一斤的價格購買了一份洋槐蜜。最后，在開發區富春江路路邊從河南開封養蜂人石某處以18元一斤買到第五份樣品，石某看到記者拿著相機拍照，神情十分緊張，連忙問“你干什么的。”

    5份“野蜜”送京檢測

    為保證檢測的準確性，5份蜂蜜被裝進瓶子里，按照購買的順序，以櫸林山王、櫸林山邱、櫸林山方、小珠山徐、富春江路石命名記錄，分別對應的是①、②、③、④、⑤號。隨后，記者對5份樣本進行了觀察，并從外觀、口感及嗅覺上做了記錄。

    蜂蜜①顏色很淺、幾近透明，聞起來有糖漿的味道，口感嘗起來有些粘黏。

    蜂蜜②為暗黃色，比較濃稠，上面漂浮著很多小蜜蜂，口感比較甜，有辛辣感。

    蜂蜜③顏色較淺，也比較潤滑。

    蜂蜜④顏色比③略深，但水分比較大。

    蜂蜜⑤顏色和④差不多，但口感明顯和其它幾個樣品味道不一樣，帶有水果糖的味道。

    6月7日，記者委托北京市理化分析測試中心，對5份蜂蜜樣本的鋅、果糖、葡萄糖、蔗糖四個項目分別進行檢測。每份送檢樣本按要求都在500克以上。

    在送檢過程中，蜂蜜④因在運輸過程中出現意外碰撞造成灑漏，不符合檢測程序，未能參加本次檢測。“檢測程序非常嚴格，與外界空氣有接觸，就可能導致成分及微生物等數值的變化，我們要對檢測結果負責，只好取消了對蜂蜜④的檢測。”北京市理化分析測試中心負責人解釋。另外，從接受樣品到出具檢驗報告一般是7至10個工作日，加上寄送的時間，時間超過半個月。

    （據記者了解，北京市理化分析測試中心是一家全國性、專業性、綜合性的獨立第三方檢測、測試、驗證服務機構，可提供環境、食品、藥品、保健品、有毒有害物質、食品接觸材料、玩具、日化用品、汽車材料、石油化工等領域的檢測服務和節能規劃、評估檢測服務。）

    4份樣本兩份不合格

    昨日，記者拿到了由北京市理化分析測試中心出具的檢驗報告。記者了解到,在最新的蜂蜜國家安全標準中,增加了蜂蜜的定義,即蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。 檢驗報告蜂蜜 ①鋅0.60mg/kg，果糖<0.15g/100g，葡萄糖8.39g/100g，蔗糖0.15g/100g；蜂蜜 ②鋅0.73mg/kg，果糖37.9g/100g，葡萄糖33.1g/100g，蔗糖<0.15g/100g；蜂蜜 ③鋅0.62mg/kg，果糖40.3g/100g，葡萄糖25.5g/100g，蔗糖0.75g/100g；蜂蜜⑤鋅0.86mg/kg，果糖1.21g/100g，葡萄糖9.45g/100g，蔗糖16.2g/100g。

    從檢測結果看，4份蜂蜜樣本在鋅含量上都沒有超標，蜂蜜國家標準為鋅≤25mg/kg。在果糖和葡糖糖這項指標上，蜂蜜①和蜂蜜⑤都沒有達標，蜂蜜國家標準為果糖和葡萄糖≥60g/100g，而蜂蜜①兩者相加還不到10g/100g，蜂蜜⑤這兩項指標數字加起來也剛超過10。在蔗糖這項指標上，國家標準規定桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜≤10g/100g，其它蜂蜜則≤5g/100g，蜂蜜⑤此項超標，達到了16.2g/100g。

    也就是說，在記者送檢的四份蜂蜜樣本中，蜂蜜①和蜂蜜⑤是不符合國家食品安全標準的“問題蜜”。

    兩份樣本肯定是假蜜

    對于此檢驗結果，記者邀請了北京市理化分析測試中心孵化的青島京城檢測科技有限公司食品部主任馬延亮、“尹寶蜜苑”蜂農王斌從不同方面予以解讀。 有的不達標有的卻超標

    “在蜂蜜的新國標中，增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量要求。此次檢測的鋅就是重金屬污染物指標，防止蜂農在空氣污染比較嚴重的、含重金屬的區域采集蜂蜜，如果重金屬超標，我們必須第一時間通知商場立即下架。”馬延亮表示，果糖、葡萄糖和蔗糖則是針對蜂蜜營養成分的分析。“蜂蜜內的主要營養成分就是果糖和葡糖糖，屬于單糖，有利于人體吸收，而蔗糖指標則是為防止蜂農用白糖喂蜜蜂而制定的。”馬延亮說，蜂蜜①和蜂蜜⑤果糖和葡萄糖的含量都大大低于國家標準，而蜂蜜⑤蔗糖標準還大大超標。兩份樣品都不符合蜂蜜新國標。

    造假手段真不少

    “從外觀、口感及檢測結果上來看，蜂蜜①肯定是假蜜，里面連一點蜜的成分都沒有，應該是麥芽糖兌的水和成糖稀，加入了一點香精。”王斌告訴記者，蜂蜜⑤應該是在摻了白糖的假蜂蜜中兌入增稠劑、甜味劑、香精和色素等化學添加劑，也是假蜂蜜。

    “現在用白糖水造假早就過時了，因為無法通過檢測，不會有企業來收購，只能在路邊擺攤。”王斌說，有造假者頭天晚上給蜜蜂喂上糖稀或白糖，第二天就從蜂箱中舀出蜜，這些蜂蜜中含有大量的糖。“就算是當著你的面給你搖蜜，都可能是假的。”王斌說，為了以假亂真，一些造假者還配備了搖蜜機，晚上把勾兌好的假蜂蜜灌到蜂箱蠟板里，白天當著顧客的面現場搖蜜，讓人誤以為是真蜜。

    大米糖漿勾兌能達歐盟標準

    那么剩下的蜂蜜②和蜂蜜③是否就是真蜂蜜呢？

    “只能說這兩份樣品符合新的食品國家安全標準。”新西蘭紐天然蜂蜜進口商、山東省對外貿易泰豐有限公司營銷部督導劉振東表示，因為新國標中沒有將大米糖漿列為檢測項目，所以無法判斷這兩種樣品是否添加了大米糖漿。

    劉振東告訴記者，用大米糖漿勾兌的蜂蜜，產品質量甚至符合歐盟標準，行業內叫“指標蜜”。

    純蜂蜜易結晶

    據吉林省蜂產品協會會員潘月孝介紹，單花蜜有植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味；取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌得慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球；一般純天然的蜂蜜容易結晶，結晶的純蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假蜂蜜不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。（記者 劉海龍）