大胡子烤羊腿肉質細膩，肉香誘人。

    “吃烤肉，喝啤酒”是游客逛啤酒節的主題，啤酒城里打著各種招牌的特色烤肉挑逗著游客的味蕾，但是能穩占啤酒城攤位14年不變的能有幾家呢？在青島國際啤酒節，有一位大胡子，用他的激情和質樸烤制著全城獨一無二的羊腿 ，甚至打出用性命擔保是純羊肉的招牌。相信來過啤酒城的朋友對他都不會陌生。他就是啤酒城里的“烤肉大王”，來自河南商丘的41歲的裴德年。

    作為享譽中外的大型啤酒盛會，青島國際啤酒節食品安全問題一向備受矚目，對連續14年的烤肉王也沒有放松任何要求。竟然拿性命來擔保質量 ，那“大胡子 ”烤肉是如何保障食品安全的？8月12日，記者探訪了整個烤肉城內城外的儲存 、加工車間。

    記者跟隨“大胡子 ”來到雁山立交橋附近的冷庫，穿上棉襖、棉褲后，-20℃的溫度也讓記者戰栗，在30多平方米的空間里，堆放了3米多高的箱子 ，箱內裝的就是“大胡子”采購回來的羊腿、羊肉，在封好的紙箱上有專門的防偽標志，還有羊腿的出貨單和檢驗檢疫證。

    “這15噸羊腿和羊肉是提前兩個月從內蒙古運過來的，每年秋季是挑選羊腿和羊肉最好的時機，這些就是我從內蒙古牧區選購來的。”“大胡子 ”說，可能市面上會有一些狐貍肉等來冒充羊肉，實際上很好辨別，羊肉上有明顯的羊筋，沒有筋就是假的，羊肉看上去有點發白，而且有筋膜，羊肉聞上去有股膻味，而狐貍肉有股腥味，而且好的羊肉比別的肉更細膩。