????品種繁多的彩色蔬菜正慢慢顛覆著人們對蔬菜的原有認知。近日，紅蕓豆、紫山藥、黑番茄、黑色或紅色土豆等五顏六色的蔬菜將農貿市場裝點得格外絢麗，但也有部分市民對“變色”蔬菜有疑慮：這些蔬菜是不是改變了基因，長期食用對人體有副作用？

????彩色蔬菜多為雜交品種

????昨天，團島農貿市場一家蔬菜攤正在銷售一種紅色蕓豆，紅色的細絲密密麻麻地覆蓋在蕓豆上，細絲沒有覆蓋到的地方透露出點點綠色，

????蔬菜顏色如何改變？青島農業大學博士杜志勇介紹，目前彩色蔬菜多是雜交培育而成。蔬菜的顏色是由其基因決定的，之所以會出現彩色蔬菜是科研人員對蔬菜的種子進行改良，對決定其顏色的基因進行不斷雜交，就能種植出不同顏色的蔬菜了。目前市場上的彩色蔬菜只是彩色品種中很小一部分，現在還有蔬菜能達到混合顏色，杜志勇曾經見過一半是綠色另一半是紫色的蔬菜。

????既然從基因上就對彩色蔬菜進行了改變，那會不會對其營養價值也有影響呢？杜志勇介紹，像這樣對品種本身的改造一般都保留了蔬菜本身的營養價值，對其本身的營養價值沒有太大影響。

????土豆變“黑色”畝產降六成

????針對“變色”蔬菜農產品價格較高的問題，膠州市膠萊鎮農委工作人員邱先生在自家的田地里成功試種了黑番茄、黑土豆等彩色蔬菜。在他看來，彩色蔬菜在種植方面與普通蔬菜并沒有太大差異，但一些彩色蔬菜在畝產上會比普通蔬菜低很多，以土豆為例，彩色土豆的畝產量僅為普通

????土豆的30%—40%，這也決定了其售價會比普通土豆高出很多。 “我現在種植這些彩色土豆也只是在實驗階段，都沒有投入大規模的生產，雖然從外表上看是很吸引人，但就其銷路而言還有待拓展，目前在彩色蔬菜領域推廣最成功的就是辣椒，目前市場上銷售的有紅、黃等顏色的辣椒。 ”（記者 李沛）