青島大學附近的綠色早餐點

????俗話說，早餐吃好，午餐吃飽，晚飯吃少。然而很多人的早餐只能簡單加湊合，無法滿足身體健康的需求。2003年，青島啟動綠色早餐工程，如今已走到第10個年頭，雖然受到青島市民歡迎，但發展卻一波三折，當初規劃的400處早餐點如今少了一半，因為經營模式、選址、路邊攤競爭都是絆腳石，一些企業也退出了早餐工程。業內人士稱，早餐利潤很薄，在人力成本、房租不斷上漲的環境下，如

????吃早餐最在意價格和衛生

????自從學校畢業后，走上工作崗位的小張就沒正經吃過早餐。小張告訴記者，“上班有時間限制，我家不在青島，租房子的地方離單位也不近，早上時間挺緊張的。”因為時間緊張，小張的早飯總是湊合著來，或者買個包子，或者來包奶，即使到了周末，因為自己沒有置辦鍋碗瓢盆，做早餐也僅僅停留在口頭上。其實，很多和小張狀況類似的年輕人都面臨早餐“難題”。

????11月7日一大早，記者在青島大學東院、辛家莊、二輕新村等地做了一項小調查，記者詢問的20個人中有年輕的上班族，也有中年人和老年人。中年人和老年人一般都說在家吃。

????年輕人則有不同的選擇，有的說在家里吃，由父母張羅，有的說早餐很少吃，有人選擇麥當勞、肯德基，雖然價格貴點，但每天都有，也干凈衛生；除此之外 ，基本都是在外買早餐。

????一些人告訴記者，不選擇在外面吃早餐是因為擔心食品安全，害怕地溝油等混入早餐中，經常在外面買早餐的一位男子告訴記者，最早時他選擇路邊攤，但后來他把早餐換成了牛奶和面包，這樣可以更健康點。除了衛生問題，也有幾位市民表示想吃到既干凈衛生又便宜的早餐不容易，去麥當勞有點貴，想便宜只能去路邊攤。

????早餐點想賺錢不容易

????吳先生(化名)在香港東路經營一個綠色早餐點，每天不到4點吳先生就要起床，開始準備早餐車，接收公司的統一配貨，把這些收拾妥當，就推著小推車來到他每天固定的工作點。因為公司對衛生、形象要求很嚴格，吳先生每天都會把小推車收拾得很干凈和整潔。

????因為剛開始做，吳先生的業績并不理想，每天也就兩三百元的營業額，不過好在第一個月是固定底薪，1500元基本可以保證生活。吳先生說公司培訓時帶他的老師業績很不錯，一天至少五六百，好的時候七八百，如果天天都這樣，一個月的營業額就將近2萬，或者2萬多，按照 15% 的提成，算下來一個月有 2000多元甚至3000多元的收入。不過，這樣的收入不是每個人都有 ，也不是每個月都有。

????劉先生的綠色早餐點也在香港東路，不過他在另一家公司。劉先生告訴記者，馬上到冬天了，每天的營業額也就三四百元，夏天好的時候能有七八百元。因為是固定早餐亭，劉先生可以一天營業，除了早餐，還賣糕點和一些零食。面對三四百元的營業額，劉先生說感覺收入抵不上付出，每天都需要工作將近12個小時，收入也就2000元左右，和市面上其他工作的工資相比，感覺有點低。吳先生同樣對收入不滿意，考慮到收入不高，他打算再找份兼職，好多掙點錢。

????路邊攤和早餐點搶生意

????在記者的調查中，一些上班族表示會在路邊攤上買點東西吃，煎餅果子、雞蛋灌餅、包子是很多人的選擇。一位男士告訴記者，選擇路邊攤是因為便捷，很多地方都有，價格方面也比較親民，大家都可以接受。記者在青島大學附近的東都花苑小區附近的觀察驗證了這位男士的說法。

????小區門口前面有六七個路邊攤。11月6日早晨，記者在這些路邊攤旁待了半個小時，過來買早餐的人很多，馬路對面的公交車站旁也有一個綠色早餐點，對比路邊攤的人流，那里顯得很冷清。

????早餐點主人杜先生說，因為是新開的便民早餐點，可能附近的居民還不知道這里有個綠色早餐點，還是習慣在馬路對面的路邊攤買早餐。另外，杜先生還說，雖然粥他這里可以提供，但像煎餅果子、肉夾饃等他這里都沒有，這可能也是居民不愿意來的原因。杜先生之前也在東都花苑附近搞過路邊攤，據他了解，路邊攤的收入并不低，干的好一個月凈賺三四千都不成問題。

????因為“搞私貨”，資格被取消

????除了路邊攤搶生意，綠色早餐的經營模式也有缺陷。一位業內人士說，島城現在做綠色早餐的企業主要是新尚、凡夫子和中苑三家，操作方式主要是連鎖加盟，在連鎖加盟中又分固定餐館或者流動攤點。

????這位不愿透露姓名的人士稱，“如果采取固定餐館的形式，因為多了房租、水電等成本，勢必要在早餐的價格中反映出來，如果和外面流動攤點的價錢一樣，那這些成本就會加到午餐或者晚餐里面。”這位人士說。不過，這位人士也說固定餐館便于管理，出問題的幾率很小。

????“流動攤位確實存在管理難題。”在香港路上從事綠色早餐業務的吳先生向記者透露了他最近知道的一條消息。吳先生說最近公司取消了一處攤點的資格，原因就是攤主“搞私貨”。“他們不僅賣公司提供的貨物，還從外面進貨賣，公司發現后警告了一次，后來又發現了，就取消了他的資格。”吳先生說這些人“搞私貨”就是想多掙錢，因為自己從其他地方拿貨要比公司的價錢便宜。

????“我感覺現在最大的難題是網點鋪設遇到困難。”該業內人士稱，綠色早餐是便民惠民的好事，但出于市容市貌的考慮，很多綠色早餐點的位置都不在主干道上，或者離小區很遠，并不方便市民購買早餐。

????這位業內人士說，現在經濟形勢不好，很多企業都面臨原料成本高、房租高、人力成本高、能源成本高、利潤低的問題。“因為早餐的利潤本就很薄，經濟形勢對利潤影響并不大，但現在想要發展就需要規模化經營，如果攤點很少，就無法形成規模效應。”業內人士說。

????記者采訪了解到，路邊攤多在人口密集區經營，“洋快餐”網店也多分布在人流量大的主干道，但大多數綠色早餐點卻分布在非主干道上，同時，在很多人口密集的居民小區也很少有綠色早餐點。上述人士稱要想擴大經營，需要政府在政策上有所轉變，對綠色早餐點的設置做出更合理的規劃。