????少年兒童對于任何事物都有很強的好奇心，所以色彩鮮艷、外表美觀的食品更能引起他們的注意。兒童食品生產廠家為了更好地銷售自己的商品，在食品包裝和“美容”上都下足了功夫，可實際上很多花花綠綠的食品“美容劑”不但不包含任何營養成分，而且還包含能給人體帶來不良反應的成份——鋁。為了解決我國居民鋁攝入量超量問題，衛生部日前發布了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》征求意見稿，準備在兒

童食品中首先禁止使用含有鋁的添加劑。昨天記者在市場上調查發現，赤蘚紅及其鋁色淀等染色劑和酸性磷酸鋁鈉等膨化劑因為成本低廉，目前在兒童膨化食品和糖果中大量使用。營養專家提醒市民，含有這些工業添加劑的食品不但兒童不能長期食用，成年人食用也可能導致免疫力低下，增加癌癥的發病率。

????六成北方人攝鋁過量

????記者在采訪中了解到，在聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會JECFA的第74次大會上，與會專家將鋁的暫定每周耐受攝入量（PTWI）修訂為每周每公斤體重2mg。2011年，國家食品安全風險評估中心（以下簡稱評估中心）參考JECFA的最新評價結果，組織對食品中鋁進行了風險評估。評估結果顯示，我國低年齡組和高食物消費量人群膳食鋁攝入量均已超過PTWI。值得注意的是北方地區居民，由于面食消費量高，有60%居民的鋁攝入量超過PTWI。相比之下，我國膳食鋁攝入量高于其他國家。

????因此，2012年4月1日，衛生部就《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中13種含鋁食品添加劑向社會公開征求意見。評估中心以我國食品中含鋁食品添加劑風險評估結果為依據，對13種含鋁食品添加劑征求意見的情況進行了系統分析，并組織相關行業協會對含鋁食品添加劑的實際使用情況進行了調研，參考國際含鋁食品添加劑的使用情況，完成了13種含鋁食品添加劑使用規定的修訂工作。

????染色劑成被禁“大戶”

????記者查閱衛生部的報告發現，為了保護兒童身體健康，衛生部修訂工作組建議撤銷所有含鋁食品添加劑中，著色劑所占比例最大，在12中被禁的含鋁添加劑中，共涉及的合成著色劑有赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀7種著色劑。

????除了著色劑外，為了減少含鋁食品添加劑的品種，衛生部修訂工作組參考國際上含鋁食品添加劑的最新規定，結合我國食品工業的實際使用情況，硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉在相應的食品類別中可以由其他相同功能的食品添加劑品種替代，酸性磷酸鋁鈉是衛生部擬撤銷的38種食品添加劑之一，其使用規定與硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨基本一致，基于以上情況，修訂工作組建議撤銷以上含鋁食品添加劑品種及其使用規定。這些即將被禁的添加劑在我們日常食用的食品中使用得多嗎？記者就此展開了調查。

????記者調查

????著色劑染“靚”一盒糖

????記者調查不少膨化食品和散裝糕點內都有添加劑身影

????昨天上午，記者首先走訪了樂購超市、大潤發超市、沃爾瑪超市等大型賣場，發現這些超市兒童食品專柜規模龐大，雪餅、脆角、芝士條等味道鮮香的食品很受孩子們青睞，許多家長為了省錢直接購買五連包實惠裝，而一些走親戚的消費者則挑選包含30多種膨化食品的大禮包。“不但孩子喜歡吃，有時候我也吃，我感覺大廠家生產的食品應該沒問題。”市民吳女士提著一款蝦條向記者介紹說，但是記者隨后查詢發現，這些膨化食品使用的添加劑正是即將被禁的檸檬黃和誘惑紅。在一些散裝糕點攤位前，硅鋁酸鈉和酸性磷酸鋁鈉經常出現在配料表中。

????與膨化食品相比，色彩鮮艷的糖果和果凍更為依賴含鋁添加劑。在大潤發超市中，記者先后查看了“彩虹糖”、“搖搖雪糕棒糖”、“五彩果凍”等兒童糖果，最低的一款價格只有4元，最高的一款價格達到了30多元，雖然價格有高有低，但是記者發現靛藍及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀這5種著色劑已經成為糖果中的必備配方，即使是國際知名廠商也使用這些含鋁的染色劑。

????正規超市的商品標注規范，記者在鞍山路、長春路、北仲路等地的小商店調查發現，在小店中售賣的各種廉價食品更為讓人憂心。許多色彩鮮艷的商品往往只以“染色劑”和“膨化劑”這樣模糊的表述來標注食品添加劑，食品中究竟用了哪些添加劑消費者難以知曉。

????醫生說法

????食鋁過量危害巨大

????如果長時間食用這些含鋁的添加劑，對人們的健康會有那些影響？記者就這個問題咨詢了青醫附院營養科的韓磊主任。韓主任告訴記者，從營養學的角度講，不論是赤蘚紅及其鋁色淀等染色劑還是酸性磷酸鋁鈉等膨化劑，對人體都沒有任何的營養價值，鋁也不是人體所必須的元素。而且，經過醫學專家研究證實，腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。經過醫學專家檢測發現，阿爾茨海默病（老年性癡呆癥）的患者腦組織中鋁含量超過正常人的5到30倍，所以食鋁過量是患阿爾茨海默病的主要原因。

????“日落黃和胭脂紅等染色劑還會使人體的免疫力下降，并且增加癌癥的發病率，所以不但孩子要少吃含有這些添加劑的食品，就是成年人也應該盡量少食用含鋁添加劑的食物。商家為了增加食品的賣相往往對其進行精細加工，但是從營養學的角度講，越精細、美觀的食品營養價值越小，反而會增加不少健康隱患。”韓主任分析說。

????專家觀點

????禁用是一種進步

????為什么商家喜歡使用這些含鋁的添加劑？這些添加劑來自哪里？一旦被禁用，這些添加劑有沒有替代品？帶著這些問題，記者昨天采訪了青島農業大學食品科學與工程學院食品加工技術領域專家李穎，她對這些被禁的含鋁添加劑都比較熟悉。李穎告訴記者，這些含鋁的食品添加劑都是采用工業手段提取的，很多添加劑來自于石油的附屬物。作為工業加工的產物，這些添加劑價格非常低廉，染色和改良食品的穩定性也高，所以被食品生產廠家廣泛使用。

????此外，李穎告訴記者，科研工作人員早已經開始研究酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的無鋁替代品，作用相似的生物膨化劑也已開始在食品中使用，與工業品相比，生物制劑的劣勢也是在效果上略差。“我認為這些含鋁添加劑被禁是我國在食品安全領域的一大進步，如果監管部門能夠有效監管，相關廠家必然會投入更大的人力和物力研究替代品，這對于消費者來說是一件好事。”李穎在接受記者采訪時介紹說。

　　如果你想了解關于《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的更多內容，可登錄衛生部網站查詢。(記者 王壽林)