在島城提起“琴牌”可謂家喻戶曉。

新希望琴牌乳業是一家有著65年乳品加工歷史的青島本土企業，在島城提起“琴牌”可謂家喻戶曉。如今，新希望琴牌乳業通過產品迭代、品質升級、形象打造等多方面使品牌增色“新鮮”面貌，讓一代青島人心中的老品牌煥發了新的時代光彩。

進入車間需經層層消毒

從原奶進廠、生產過程再到產品出廠……昨日，記者來到位于膠州的新希望琴牌乳業公司看到，這里生產各類奶制品的環節很多，且每一個環節都非常嚴苛，只要不是車間工作人員，任何人都不得進入。人們要想看到整個生產流程，通過二樓巨大的玻璃窗就能一目了然。“奶畢竟是入口食品，我們企業職工進入車間工作也得經過層層消毒措施。”青島新希望琴牌乳業生產副總經理劉鳳臣解釋。

記者了解到，在2011年底，新希望琴牌奶業就推出了深受消費者歡迎的24小時巴氏鮮牛乳，2017年5月，24小時巴氏鮮牛乳通過中國優質乳工程驗收，在全省是首家，在全國則是第8家。

從牧場到餐桌無縫連接

“標準的加工工藝是確保牛乳制品優質的關鍵。近些年，在企業生產過程中，我們把產品質量作為企業生存和發展核心內容來抓。為此，企業設立了專業的質量檢測管理部門，并投資200多萬元配備了各種先進的檢測儀器設備，從原奶進廠到產品出廠，實行全過程、無縫隙覆蓋。經過國家奶業科技創新聯盟專家團隊現場檢測與驗收，均已達到生產優質乳生產要求，通過80度15秒的低溫殺菌工藝，還最大限度地保留了牛奶中的活性物質。其中，以加熱過程中的負面產物糠氨酸作為檢測指標，國家奶業科技創新聯盟要求的標準為低于12mg／100g蛋白質，我們企業可以做到低于8mg／100g蛋白質，而進口巴氏奶和常溫奶的糠氨酸含量遠遠高于這個指標。”劉鳳臣說。“在生產環節，我們還對標國際水準建設世界級乳品工廠，并依托集團供應鏈優勢，大力推進‘鮮戰略’實施，就是將每一家牧場、工廠及銷售市場都控制在距離城市150公里的‘鮮半徑’內，搭建全冷鏈保障體系，確保‘從牧場到餐桌’各個環節的無縫連接。”

細分人群開發產品體系

“我們企業還具備自主獨立研發能力，并配備相關研發設備和硬件條件，同時具備專業的研發團隊和雄厚實力。在產品研發上，我們對每個產品都精心鉆研、耗時歷久，只為產品做得更好。”劉鳳臣說，近年來，公司不斷加大新產品研發力度，全力打造企業核心競爭力。在廣泛深入開展市場調研的基礎上，針對消費者需求，不斷給乳制品注入新元素，為消費者開發出更多天然、健康、美味的乳制品。同時，他們還不斷細分人群，形成適合兒童、老人和中青年人飲用的不同消費層次、高中低檔產品并存的產品體系。

公司還建立了自己的新產品研發中心和質量技術檢測中心，并擁有多名專業技術人員，投入巨資購買了丹麥先進的F—120乳品分析儀，美國安捷倫高效液相色譜儀、高效氣相色譜儀，日本島津原子吸收分光光度計、原子熒光分光光度計，德國酶標儀、體細胞儀、冰點儀、酸度滴定儀等各種先進設備，嚴把生鮮乳和原輔料等入廠關，以此保證產品質量和食品安全。通過專業人員和先進檢測設備，對鮮奶指標、原奶摻雜物質、過程控制和成品出廠等做出快速、準確的檢測。

不忘初心只為一杯好奶

“產品品質始終如一是我們追求的標準化。我們企業從優質奶源基地建設、優化調整奶源布局、嚴控原奶質量安全、完善乳品加工工藝等各方面，這些年不斷精進、創新、追求卓越，只為給消費者一杯健康、安全、品質上乘的乳制品。作為一家與時代同行的企業，在生產過程中，我們一直把產品質量作為企業生存和發展的核心內容來抓。今后，我們將始終不忘初心、步步為營，堅持做品質好奶。”劉鳳臣說。

看點

3個指標衡量出“新鮮”

鮮奶標準要求越高越新鮮：

“新鮮不是一句空話，而是可以切切實實衡量出來的。我們認為區域乳企最有代表性和核心競爭力的產品就是巴氏鮮牛乳，它可以用距離、溫度、保質期3個指標來衡量。奶源地距離越短越新鮮，也能最大限度地保證質量。”劉鳳臣說，新希望琴牌乳業優質乳奶源來自于朝日綠源牧場，這個牧場前身是日本朝日集團旗下子公司，它位于萊陽市沐浴店鎮，2016年底由新希望琴牌乳業公司全資收購。牧場里優選澳洲進口荷斯坦奶牛，日常喂養由營養專家團隊進行科學配料，每天對臥床牛舍進行翻耕旋耕，確保環境舒適；擠奶設備全部由國外進口，確保牧場牛奶關鍵指標優于歐盟標準。

牧場越近越新鮮：

“牧場遠離喧囂的市區和嘈雜的工業區，空氣、水污染少。它毗鄰水庫，水源充足，為更好地保證水源質量，我們還深挖了一個200米的地下水井。目前經專業檢測，空氣質量符合大氣GB3095二級標準，水質未測出重金屬含量。”劉鳳臣說，在日常管理上，他們首先把土地拋荒5年，然后利用自營牧場的奶牛牛糞進行發酵堆肥，從而改善土壤肥力，提高土壤質量，讓土壤達到了有機認證標準。在此基礎上，再種植玉米、圣女果、草莓等作物，玉米加工成奶牛的主食玉米青貯，從而形成牧場園區農牧結合，既飼養奶牛，生產有機肥料，又種植有機蔬菜，形成了“肥、田、作物、牛”的循環型農業模式。

保質期越短越新鮮：

“牧場距離生產企業150公里左右，原奶從源頭到工廠只需兩個小時的運輸時間。我們鮮牛奶保質期只有5天，通常溫度越低和保質期越短，牛奶越新鮮。而且我們全程監控的冷鏈運輸保證了產品品質始終如一。特別是24小時巴氏鮮牛乳，從源頭到終端售賣不會超過24小時，新鮮只賣當天，可以說真正把新鮮做到了極致。”劉鳳臣說。 （本版撰稿攝影記者牟成梓通訊員楊佳韻 ）