近年來(lái)網(wǎng)絡(luò)上流行一種說(shuō)法：要想皮膚好，抗糖少不了。在很多愛(ài)美人士的眼中，糖是皮膚的“頭號(hào)殺手”，吃糖容易長(zhǎng)斑、長(zhǎng)痘，更會(huì)使皮膚松弛、下垂、長(zhǎng)皺紋，所以要想盡一切辦法阻止糖分?jǐn)z入，就連主食和水果也不能吃，這就是所謂的“抗糖飲食法”。

　　因此，市場(chǎng)上的抗糖藥、抗糖丸、抗糖口服液，甚至是抗糖洗面奶、抗糖面膜，五花八門(mén)的抗糖產(chǎn)品層出不窮。身價(jià)成百上千，卻依然銷售火爆。而被一些人稱為“宇宙最強(qiáng)煥顏術(shù)”的抗糖飲食法，真的可以讓我們更年輕嗎？

　　“抗糖飲食法”風(fēng)靡 宣稱效果五花八門(mén)

　　專家表示，糖化反應(yīng)分兩種，一種是對(duì)身體有益的酶促糖化反應(yīng)，指的是在酶的作用下，糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成生命活動(dòng)所必需的糖蛋白。這類糖蛋白有重要免疫作用，可以幫助人體抵抗病菌，還有凝血、修復(fù)創(chuàng)傷等功能。

　　另一種則為非酶促糖化反應(yīng)，顧名思義，就是不經(jīng)過(guò)酶的作用，過(guò)量糖分直接與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成晚期糖基化終末產(chǎn)物，簡(jiǎn)稱AGEs。

　　中華醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)美容分會(huì)副主任委員劉瑋表示，年輕健康的皮膚里面，兩種蛋白質(zhì)起到關(guān)鍵作用，一種是膠原蛋白，起到充填的作用；另一種是彈力蛋白，起到彈性的作用。

　　這兩種蛋白如果被糖化反應(yīng)了，它的彈性張力下降，充盈度減少，變成了皮革的樣子，就像皮革日曬以后發(fā)生老化，皮膚會(huì)發(fā)生這樣的老化。有的研究報(bào)道稱，AGEs還能促進(jìn)黑色素細(xì)胞的功能，使皮膚有色斑等，這都影響皮膚的美容。

　　不過(guò)，醫(yī)學(xué)專家提醒，糖是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)，一刀切地不攝入任何糖分，首先會(huì)減少酶促糖蛋白的合成，造成低血糖、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等健康問(wèn)題。與此同時(shí)，不同食物糖分含量也不同，戒掉某一種食物并不代表戒糖。

　　不吃糖就不“糖化”了嗎？中醫(yī)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉表示，這大錯(cuò)特錯(cuò)。我們提到的“糖化”和過(guò)度“糖化”不是一回事，并不是少吃糖就不會(huì)“糖化”。道理很簡(jiǎn)單，吃的糖和最后食物在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的糖，不是一回事。也就是說(shuō)，主食一口不吃，最后該產(chǎn)生的AGEs還會(huì)產(chǎn)生。

　　專家：抗糖產(chǎn)品理論可行 缺乏實(shí)踐驗(yàn)證

　　戒糖不可取，我們?cè)撊绾螠p少身體內(nèi)對(duì)皮膚有害的糖化反應(yīng)的發(fā)生？對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家表示，控糖是關(guān)鍵，而烹飪方法的改變也至關(guān)重要。

　　陳偉表示，AGEs叫精制碳水化合物為主的，額外的烹調(diào)產(chǎn)生的糖基化終末產(chǎn)物。凡是氨基酸和糖碰到一起，在高溫的條件下，不論是煮、炸、蒸、炒，都可能會(huì)產(chǎn)生糖基化終末產(chǎn)物。減少加工化才能真正減少AGEs生成。如果我們適當(dāng)減少攝入奶茶、烘烤的面包等，就能夠真正獲益。

　　而對(duì)于市面上五花八門(mén)的抗糖產(chǎn)品，比如抗糖丸、抗糖口服液等是否有效，專家表示，理論上可行，但絕大部分抗糖產(chǎn)品并未經(jīng)過(guò)系統(tǒng)化專業(yè)驗(yàn)證，能否抗糖尚無(wú)科學(xué)依據(jù)。想要擁有健康肌膚，最重要的還在于養(yǎng)成良好生活習(xí)慣。

　　營(yíng)養(yǎng)專家同時(shí)指出，保持皮膚良好狀態(tài)，一要堅(jiān)持平衡飲食，每天至少攝入13種食物；二要遠(yuǎn)離精制糖、轉(zhuǎn)化糖、加工糖，比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食；三要少吃油膩食物，以及煎烤炸等高溫烹飪過(guò)的食物，比如各類燒烤、動(dòng)物內(nèi)臟、火鍋等；四要加強(qiáng)體育鍛煉，保證規(guī)律作息和良好生活習(xí)慣。

　　劉瑋表示，日曬引起的光老化是主要的皮膚外源性衰老的形式和內(nèi)容，所以要防曬。那是不是“糖化反應(yīng)”就不重要了？從肌體上講，它有一定影響，選擇一些有科學(xué)數(shù)據(jù)支撐的“抗糖化”產(chǎn)品來(lái)使用，一定也會(huì)對(duì)皮膚有好處。當(dāng)然，也不能只關(guān)注 “抗糖化”，而忽略了其他方面，這是不合理的。