青島市面上魚翅九成是人造 專家稱營(yíng)養(yǎng)不如粉條

　　■專家說法■

　　人造翅絲營(yíng)養(yǎng)不如粉條

　　記者從青島市海洋與漁業(yè)局了解到，從他們的調(diào)研情況來看，青島市面上的魚翅有九成是人造翅絲，這些人造翅絲大都是從廣州進(jìn)貨。而市場(chǎng)上剩余的一成真魚翅也同樣是來自廣州，不過從檢測(cè)情況來看，本身也含有海洋污染帶來的各種毒素。如果單論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人造翅絲甚至連普通粉絲都趕不上。普通粉絲是用土

　　海洋污染真魚翅藏毒

　　被大眾定義為“奢侈品”的高價(jià)魚翅究竟有多高營(yíng)養(yǎng)？昨日下午，開發(fā)區(qū)第一人民醫(yī)院保健科主治醫(yī)師王穎向記者介紹，魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不如想象中的那么高。“魚翅主要成分是膠原蛋白，很多食品中都有膠原蛋白的成分，魚翅價(jià)格高是因?yàn)椤镆韵橘F’，其實(shí)吃魚肉就可達(dá)到魚翅的營(yíng)養(yǎng)。”王穎表示，此外，最新研究還表明，魚翅內(nèi)水銀及其它重金屬的含量均比其它魚類高很多。由于大量工業(yè)廢水被不斷地排入海洋造成污染，鯊魚又處于海洋食物鏈的頂端，體內(nèi)往往會(huì)積累大量污染毒素，過多食用魚翅可能會(huì)對(duì)人體有害。

　　“膠原蛋白是一種不完全蛋白，攝入多了可能對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，所以不建議大家食用魚翅。”王穎補(bǔ)充說，鯊魚體內(nèi)重金屬汞多聚集在魚翅部位，很可能會(huì)造成男性不育，損害腎臟和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

　　魚翅銷量島城銳減

　　“從我們目前了解的情況來看，青島市民一直沒有吃魚翅的習(xí)慣，只是前幾年比較流行佛跳墻內(nèi)加魚翅作為主料，短暫紅火過一段時(shí)間，今年青島市的魚翅銷售在中檔酒店已經(jīng)基本不見，銷量很小，而我市魚翅的銷售僅僅集中在五星級(jí)酒店，但在公益宣傳片的影響下，五星級(jí)酒店也極少做魚翅了。”青島市飯店與烹飪協(xié)會(huì)的工作人員告訴記者，2010年到2011年，青島市的魚翅銷售比較火爆，但新鮮勁一過，再加上魚翅目前存在的種種問題，青島市的魚翅銷量銳減，較往年縮減了八九成。(記者 劉海龍 原野)