誰都知道地溝油回流市場危害很大，但是真要對收運市場“整編”時卻遭遇了重重難題。昨天，記者從市市政公用局的通報會上獲悉，島城共有1.6萬家餐飲企業，日產生餐廚垃圾500余噸。目前我市在市南區、市北區和嶗山區三區收運試點，收集餐廚廢棄物只有80多噸。三區已簽約統一收運餐廚垃圾的飯店僅占總數的一半左右。

　　■背景 餐廚垃圾特許經營

　　為規范餐廚廢棄物收集、運輸、處置行為，保障我市食品安全

和人民群眾的身體健康, 《青島市餐廚廢棄物管理辦法》從今年10月1日起正式實施。

　　根據《辦法》，我市餐廚廢棄物收運、處置實行特許經營制度。餐廚廢棄物產生單位應將餐廚廢棄物交由特許經營企業收運和處置。未獲得特許經營權的企業和個人不得從事餐廚廢棄物收運、處置，擅自收運、處置的處以3萬元的罰款。

　　我市要求餐廚廢棄物產生單位與具有特許經營權的收運單位簽訂收運協議，并且在辦理環境影響評價審批、餐飲服務許可證等許可時，應主動出示協議。餐廚廢棄物產生單位將餐廚廢棄物提供給協議以外的單位或者個人的，最高處3萬元以下的罰款。本辦法實施前已經取得相關許可的餐廚廢棄物產生單位，應自本《辦法》實施之日起30日內，與具有餐廚廢棄物收運特許經營權的單位簽訂收運協議。

　　■現場 一月交3600元處理費

　　昨天上午，市南區環衛清潔總公司與山東路海明威飯店簽訂了《垃圾處理代運協議》。該飯店每天產生的餐廚垃圾約有1噸，市南環衛總公司負責設置10個垃圾桶，每天夜間安排專人前去收運餐廚垃圾，海明威大飯店每月交納垃圾處理費3600元。

　　市南區環衛總公司副總孫立軍告訴記者，今年以來，包括銀海大世界、海情大飯店、中聯廣場、湛山小吃一條街、頤中酒店在內的200多家飯店跟環衛公司簽約，由他們來統一收運餐廚垃圾，占到市南區大中型飯店的六成多。記者隨后從市北區了解到，該區已簽約的酒店有300多家，占到了總量的三成，嶗山區有80多家，所占比重也不高。

　　■揭秘 酒店賣泔水一年賺20萬

　　業內人士介紹，推行餐廚垃圾統一收運難度主要在小型飯店，從前期調查來看，我市的餐飲企業七成以上是小型企業，它們基本上是被一些個體收購業戶收走了餐廚垃圾。“原來飯店是跟養豬場簽訂收購協議的，養豬場付錢，現在環衛公司來收運，飯店還要拿出一定的費用，有些單位就不愿意接這個茬。”這名人士告訴記者，有的小型飯店每個月光賣泔水就能賺上千元，而有的中型飯店賣泔水一年賺個20萬元不在話下。